Nếu bạn đã từng thử làm bánh brioche từ đầu, bạn sẽ biết rằng để có được kết cấu nhẹ và mịn có thể là một quá trình tốn nhiều thời gian.Một trong những công cụ hiệu quả nhất cho nhiệm vụ này là máy trộn đứng.Trong bài đăng trên blog này, chúng ta sẽ khám phá tầm quan trọng của máy trộn đứng trong quá trình làm bánh brioche và thời gian nhào tối ưu cần thiết để đạt được độ đặc của bột bánh brioche hoàn hảo.
Tại sao nên sử dụng máy trộn đứng?
Brioche, một loại bánh mì Pháp nổi tiếng với hương vị bơ béo ngậy, đòi hỏi mức độ phát triển gluten cao.Đây là lúc máy trộn đứng trở thành một dụng cụ nhà bếp thiết yếu.Máy trộn đứng được thiết kế để xử lý bột nặng và thời gian trộn dài cần thiết cho bánh mì và các loại bánh mì tương tự khác.
Lợi ích của việc sử dụng máy trộn đứng để chuẩn bị bột brioche là rất nhiều.Thứ nhất, động cơ mạnh mẽ của máy và các phụ kiện khác nhau đảm bảo quá trình nhào đều đặn và kỹ lưỡng.Điều này dẫn đến cấu trúc vụn đồng đều hơn và đủ chuỗi gluten.Ngoài ra, sử dụng máy trộn đứng giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng vì nó giúp loại bỏ nhu cầu nhào bằng tay, điều này có thể khá khó chịu khi làm việc với bột brioche.
Thời gian nhào tối ưu:
Thời gian lý tưởng để nhào bột brioche trong máy trộn đứng có thể khác nhau, tùy thuộc vào công thức cụ thể và máy được sử dụng.Tuy nhiên, một nguyên tắc chung là nhào bột ở tốc độ thấp đến trung bình trong khoảng 10-15 phút.Khoảng thời gian này cho phép đủ thời gian để gluten phát triển và bột nhào đạt được độ đặc mong muốn.
Trong vài phút đầu tiên nhào bột, bạn có thể nhận thấy bột dính vào thành bát trộn.Điều này là hoàn toàn bình thường.Dừng máy trộn, cạo các cạnh của bát bằng thìa cao su và tiếp tục nhào.Bột sẽ dần trở nên đàn hồi hơn và kéo ra khỏi thành bát theo thời gian.
Xác định độ sẵn sàng của bột nhào:
Để xác định xem bột có được nhào đúng cách hay không, hãy thực hiện “kiểm tra khung cửa sổ”.Lấy một phần bột nhỏ và nhẹ nhàng kéo căng nó giữa các ngón tay của bạn.Nếu nó căng ra mà không bị rách và bạn có thể nhìn thấy ánh sáng chiếu qua nó, thì gluten đã phát triển đầy đủ và bột đã sẵn sàng để ủ.Mặt khác, nếu bột dễ bị rách hoặc nứt thì cần nhào thêm.
Hãy nhớ rằng thời gian không phải là chỉ số duy nhất cho sự thành công của quá trình nhào;thời gian cũng không phải là chỉ số duy nhất của sự thành công nhào trộn.Các dấu hiệu trực quan như kết cấu và độ đàn hồi cũng quan trọng không kém.Tin tưởng vào bản năng của bạn và làm quen với độ đặc của bột là chìa khóa để làm bánh brioche.
Tóm lại là:
Để đạt được độ đặc của bột brioche hoàn hảo cần có sự kiên nhẫn và chính xác.Sử dụng máy trộn đứng có thể đơn giản hóa đáng kể quy trình và tiết kiệm thời gian, giúp bạn dễ dàng thưởng thức bánh mì baguette thơm ngon.Bằng cách nhào bột brioche trong khoảng 10-15 phút, bạn sẽ đảm bảo gluten phát triển thích hợp và đạt được kết quả nhẹ nhàng, sang trọng.Hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau, chú ý đến các đặc điểm độc đáo của máy trộn đứng và tiếp tục trau dồi kỹ năng làm bánh brioche của bạn thông qua thực hành.Hãy sẵn sàng để gây ấn tượng với bạn bè và gia đình của bạn bằng món bánh ngọt tự làm!
Thời gian đăng: 14-Aug-2023