Trong thế giới làm bánh, máy trộn đứng chắc chắn là một dụng cụ nhà bếp được yêu thích.Nó đã cách mạng hóa cách chúng ta chuẩn bị bột nhào và bột nhào, loại bỏ nhiều nỗ lực thể chất ra khỏi phương trình.Nhưng nếu bạn thấy mình không có máy trộn đứng thì sao?Bạn vẫn có thể đạt được kết quả tương tự khi sử dụng tay của mình chứ?Hãy khám phá câu hỏi này và khám phá những niềm vui và thách thức khi đánh nó bằng tay!
Ưu điểm của trộn tay:
1. Kết nối thẩm mỹ: Khi bạn trộn các nguyên liệu bằng tay, bạn sẽ phát triển mối liên hệ sâu sắc hơn nhiều với món nướng của mình.Bạn cảm nhận được kết cấu của bột nhào, độ bền của bột và sự biến đổi dần dần của tất cả các thành phần kết hợp với nhau.Có một sự hài lòng nhất định trong việc tạo ra vật chất bằng chính đôi tay của bạn.
2. Kiểm soát nâng cao: Trộn bằng tay cho phép kiểm soát tốt hơn kết quả cuối cùng của các món nướng của bạn.Bạn có thể điều chỉnh tốc độ và cường độ trộn của mình, đảm bảo kết cấu và độ đặc mong muốn.Ngoài ra, bạn có thể linh hoạt thực hiện các điều chỉnh nhanh chóng, chẳng hạn như thêm nhiều bột mì hoặc chất lỏng hơn nếu cần.
3. Tính linh hoạt: Không bị ràng buộc vào các phụ tùng cố định của máy trộn đứng, bạn có thể dễ dàng chuyển đổi giữa các công cụ và kỹ thuật trộn khác nhau.Từ máy đánh trứng cổ điển cho đến thìa gỗ, thìa và thậm chí cả tay không, bạn có quyền tự do thử nghiệm và tìm ra thứ phù hợp nhất cho từng công thức.
Nhược điểm của trộn tay:
1. Thời gian và Công sức: Không thể phủ nhận rằng trộn bằng tay đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn so với sử dụng máy trộn đứng.Đánh bông lòng trắng trứng thành chóp cứng hoặc nhào bột cứng có thể tốn nhiều công sức và thời gian.Điều này đặc biệt đúng khi xử lý các lô lớn hoặc các công thức yêu cầu trộn hoặc nhào kéo dài.
2. Tính nhất quán: Đạt được kết quả nhất quán có thể là một thách thức khi trộn bằng tay.Cần phải thực hành và chính xác để phân bổ đều các thành phần và kết hợp không khí vào bột nhào và bột nhào.Máy trộn đứng, với nhiều cài đặt tốc độ, có thể dễ dàng trộn kỹ lưỡng và nhất quán mà không cần nỗ lực nhiều.
3. Ứng dụng hạn chế: Máy trộn đứng vượt trội trong các công việc đòi hỏi sức bền, chẳng hạn như nhào bột bánh mì hoặc đánh bông lòng trắng trứng.Trộn bằng tay có thể không phù hợp với các công thức nấu ăn phụ thuộc nhiều vào sức mạnh của máy trộn đứng, chẳng hạn như một số loại bột nhào bánh ngọt cần nhiều bơ để trộn đều.
Mẹo để trộn tay thành công:
1. Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Đảm bảo rằng các nguyên liệu của bạn, đặc biệt là bơ và trứng, ở nhiệt độ phòng để trộn dễ dàng hơn.Các thành phần lạnh có thể khó kết hợp bằng tay và có thể dẫn đến kết cấu không đồng đều.
2. Kết hợp dần dần: Từ từ thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt hoặc nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô để đảm bảo phân bố đều.Điều này ngăn ngừa vón cục và cải thiện kết cấu cuối cùng của các món nướng của bạn.
3. Kỹ thuật thích hợp: Sử dụng các kỹ thuật như gấp, khuấy theo chuyển động hình số tám hoặc nhào nhẹ để trộn các nguyên liệu một cách hiệu quả.Những phương pháp này giúp phát triển các sợi gluten mà không làm bột nhào quá sức.
Mặc dù máy trộn đứng chắc chắn mang lại sự tiện lợi và hiệu quả, nhưng không có gì có thể so sánh với sự hài lòng và kiểm soát đạt được thông qua trộn tay.Từ việc phát triển mối liên hệ mật thiết với quy trình làm bánh cho đến việc điều chỉnh các kỹ thuật dành riêng cho từng công thức, việc trộn bằng tay sẽ bổ sung thêm yếu tố nghệ thuật cho sáng tạo của bạn.Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra những hạn chế và thách thức khi trộn bằng tay.Tùy thuộc vào độ phức tạp của công thức, máy trộn đứng vẫn có thể là tùy chọn ưu tiên để đạt được kết quả nhất quán, tiết kiệm thời gian.Vì vậy, lần tới khi bạn thấy mình không có máy trộn đứng, hãy tin tưởng và tận hưởng niềm vui khi đánh nó bằng tay!
Thời gian đăng bài: Aug-10-2023