Nhiều thợ làm bánh tại nhà nhiệt tình thường tự hỏi liệu họ có thực sự cần một máy trộn đứng để làm bánh mì ngon tại nhà hay không.Mặc dù máy trộn đứng chắc chắn là công cụ hữu ích để trộn và nhào bột một cách dễ dàng, nhưng chúng hoàn toàn không cần thiết.Trên thực tế, làm bánh mì bằng tay là một quá trình bổ ích và mang tính thiền định giúp bạn đắm chìm trong nghệ thuật làm bánh mì.Trong bài đăng trên blog này, chúng ta sẽ khám phá những lợi ích của việc nhào bột bằng tay và cung cấp cho bạn một số mẹo hữu ích về cách làm bánh mì mà không cần máy trộn đứng.
Nghệ thuật nhào nặn bằng tay:
Nhào là một bước quan trọng trong quá trình làm bánh mì vì nó tạo ra gluten, giúp bánh mì có cấu trúc và độ dai.Mặc dù máy trộn đứng có thể tăng tốc quá trình, nhưng nhào trộn bằng tay có những ưu điểm riêng.Khi nhào bằng tay, bạn có nhiều quyền kiểm soát hơn đối với bột và có thể điều chỉnh lượng bột thêm vào tùy thuộc vào độ đặc của bột.Ngoài ra, hành động vật lý của việc nhào trộn có thể có tác dụng chữa bệnh, cho phép bạn kết nối với bánh mì của mình ở mức độ sâu hơn.Vì vậy, đừng ngần ngại làm bẩn tay và tận hưởng sự kỳ diệu của việc nhào bột.
Mẹo làm bánh mì không cần máy trộn đứng:
1. Chọn công thức phù hợp: Khi chọn công thức nhào bột bằng tay, điều quan trọng là phải chọn công thức bánh mì phù hợp với phương pháp này.Một số loại bánh mì, chẳng hạn như ciabatta hoặc focaccia, cần ít gluten hình thành hơn và rất lý tưởng để nhào bằng tay.
2. Chuẩn bị không gian của bạn: Tạo một không gian làm việc sạch sẽ và ngăn nắp để bắt đầu hành trình làm bánh mì của bạn.Loại bỏ tất cả những thứ lộn xộn để đảm bảo có đủ chỗ để nhào bột một cách thoải mái.
3. Dần dần thêm các thành phần: Bắt đầu bằng cách kết hợp bột mì, men, muối và các thành phần khô khác trong một bát trộn lớn.Từ từ thêm các thành phần chất lỏng trong khi khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột kết dính lại với nhau.
4. Bề mặt bột: Phết nhẹ bột lên mặt bàn hoặc bề mặt sạch để bột không bị dính.Hãy chắc chắn rằng bạn có thêm bột gần đó để trộn khi cần thiết trong suốt quá trình nhào.
5. Kỹ thuật gấp và đẩy: Với đôi bàn tay đã được nhào bột, gập miếng bột về phía bạn và dùng lòng bàn tay đẩy bột ra xa.Tiếp tục nhịp điệu này, thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột mềm, đàn hồi và không còn dính tay.
6. Hãy kiên nhẫn: Nhào bằng tay mất nhiều thời gian hơn so với sử dụng máy trộn đứng, vì vậy hãy sẵn sàng đầu tư nhiều thời gian và công sức hơn.Hãy nhớ rằng, quá trình làm bánh mì cũng hài lòng như sản phẩm cuối cùng.
7. Để bột nghỉ: Sau khi nhào bột kỹ, để bột nghỉ trong tô đậy kín khoảng một giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.Điều này sẽ làm giãn gluten và cho phép bột nổi lên.
Mặc dù máy trộn đứng chắc chắn mang lại sự tiện lợi cho việc làm bánh mì, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì mà không cần máy trộn đứng.Việc nhào bột bằng tay không chỉ cho phép bạn phát triển mối liên hệ mật thiết hơn với bột mà còn mang lại trải nghiệm trị liệu.Bằng cách làm theo các mẹo ở trên và áp dụng nghệ thuật nhào bột bằng tay, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon và có kết cấu đẹp mắt trong chính căn bếp của mình.Vì vậy, hãy xắn tay áo lên, phủi bột mì lên mặt bàn và để chuyển động nhào bột nhịp nhàng đưa bạn tiến một bước gần hơn đến trình độ làm bánh mì thành thạo.
Thời gian đăng: 09-08-2023