Bugungi zamonaviy oshxonada stend mikseri ko'plab uy novvoylari uchun muhim vositaga aylandi.Uning xamirni oson yoğurish qobiliyati, albatta, o'yinni o'zgartiradi.Biroq, hamma ham stendli mikserdan foydalanish imkoniyatiga ega emas va faqat qo'lda yoğurmaga tayanish ko'p vaqt talab qiladi va charchatadi.Lekin tashvishlanmang!Ushbu blog postida biz miksersiz xamir qorishning muqobil usullarini o‘rganamiz va har safar mukammal non tayyorlash sirlarini ochamiz.
Yoğurma nima uchun kerak:
Muqobil variantlarni ko'rib chiqishdan oldin, keling, nima uchun non pishirish uchun xamirni yoğurish zarurligini tezda ko'rib chiqaylik.Xamirni yoğurma jarayoni nonga tuzilishi va elastikligini beradigan kleykovina hosil qilishga yordam beradi.Bundan tashqari, yoğurma xamirturushning to'g'ri taqsimlanishini ta'minlaydi, natijada yakuniy mahsulotda doimiy xamirturush va yaxshiroq tuzilish paydo bo'ladi.
1-usul: Cho'zish va katlama texnikasi:
Cho'zish va katlama texnikasi stendli mikser bilan xamir yorish uchun ajoyib alternativ hisoblanadi.Avval ingredientlarni aralashtirib, yumshoq xamir hosil qiling.Unni to'liq namlash uchun uni 20-30 daqiqaga qoldiring.Bir oz nam qo'llar bilan xamirning bir tomonini ushlang va uni muloyimlik bilan cho'zing va xamirning qolgan qismiga qo'ying.Idishni aylantiring va bu jarayonni uch yoki to'rt marta yoki xamir silliq va elastik bo'lguncha takrorlang.Ushbu usul kleykovina hosil bo'lishiga yordam beradi va ayniqsa yuqori darajada namlangan xamirlar uchun samarali.
Ikkinchi usul: Fransuz katlamasi:
Fransuz katlamasi Frantsiyada paydo bo'lgan va xamir yoğurmaning an'anaviy usuli hisoblanadi.Bu usul kleykovina hosil qilish uchun xamirni qayta-qayta katlashni o'z ichiga oladi.Birinchidan, ish joyini ozgina un bilan to'kib tashlang va xamirni ustiga qo'ying.Xamirning bir tomonini oling, uni o'rtasiga qarab katlayın va kaftingizning tovoni bilan pastga bosing.Xamirni 90 daraja aylantiring va katlama va bosish jarayonini takrorlang.Xamir yumshoq va silliq bo'lguncha bu tsiklni ancha vaqt davom ettiring.
3-usul: qorishtirilmagan xamir:
Agar siz qo'lda ishlashni afzal ko'rsangiz, yoğurmasiz usul idealdir.Texnik qo'l mehnatisiz kleykovina ishlab chiqarish uchun uzoq fermentatsiya vaqtlariga tayanadi.Xamir ingredientlarini yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtirib, idishni plastik o'ram bilan yoping va xona haroratida 12-18 soatga qoldiring.Bu vaqt davomida xamir avtolizga uchraydi, bu tabiiy jarayon bo'lib, kleykovina rivojlanishini kuchaytiradi.Biroz dam olgandan so'ng, xamir engil shaklga ega va pishirishdan oldin yana 1-2 soat ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
Stendli mikser, albatta, non tayyorlash jarayonini soddalashtirgan bo'lsa-da, bu mazali uy qurilishi noniga hech qanday shart emas.Cho‘zish va buklash, fransuzcha buklash yoki qorishtirmaslik kabi muqobil usullardan foydalanib, siz stendli mikser yordamisiz xamir qorish san’atini o‘zlashtirishingiz mumkin.An'anaviy usulning go'zalligini qabul qiling va tez orada siz to'g'ridan-to'g'ri oshxonangizdan mazali nondan bahramand bo'lasiz.Baxtli pishirish!
Yuborilgan vaqt: 2023-yil 2-avgust