اپنے ہاتھوں سے دستانے کی فلم کو گوندھنا واقعی مشکل ہے!بہتر ہے کہ اسٹینڈ مکسر استعمال کریں، اپنے ہاتھوں کو آزاد کریں، اور دستانے کی فلم کو 15 منٹ میں آسانی سے گوندھ لیں!
مواد
Hہائی گلوٹین آٹا 420 گرام
پوری گندم کا آٹا 80 گرام
دودھ 300 ملی لیٹر
انڈے کا مائع 50 گرام
سفید چینی 40 گرام
نمک 6 گرام
خشک خمیر 6 گرام
دودھ کا پاؤڈر 20 گرام
مکھن 40 گرام
فارمولہ دو 450 گرام پورے گندم کے ٹوسٹ بنا سکتا ہے۔
طریقہ کار
- گوندھنے والی بالٹی میں (نمک اور مکھن) کے علاوہ تمام اجزاء شامل کریں، اسے 1 منٹ تک ہلکی رفتار سے پیٹیں جب تک کہ خشک پاؤڈر نہ ہو، اسے 2 منٹ کے لیے درمیانی رفتار پر موڑ دیں، اسے 5 منٹ کے لیے تیز رفتار پر موڑ دیں، اور اسے ہرا دیں۔ موٹی فلم کی حالت میں اور نمک اور مکھن شامل کریں.مکھن اور آٹا کو 2 منٹ کے لیے کم رفتار سے مارو، 2 منٹ کے لیے درمیانی رفتار پر مڑیں، 3 منٹ کے لیے تیز رفتاری پر مڑیں، اور پھر گلوو فلم کو باہر نکالیں!
- پھینٹے ہوئے آٹے کو نکالیں اور اسے 28 ڈگری ماحول میں پہلے ابال کے لیے تقریباً 60 منٹ کے لیے رکھ دیں۔خمیر شدہ آٹا تقریباً دوگنا سائز کا ہوتا ہے۔6 حصوں میں تقسیم کریں، تھپتھپائیں، باہر نکلیں، ایک ہموار شکل میں رول کریں، اور 15 منٹ آرام کریں۔پہلی رولنگ کو انجام دیں اور 15 منٹ تک آرام کرتے رہیں۔
- دوسرے "رول" کے بعد، حتمی ابال کے لیے تین گروپوں کو 450 گرام ٹوسٹ باکس میں ڈالیں۔درجہ حرارت 36-37 ہے۔℃، نمی 80٪ ہے، اور ابال 8 منٹ تک بھرا ہوا ہے۔
- اسے پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں، اسے 180 ڈگری اوپر اور نیچے گرم کریں، اور اسے درمیانی اور نچلی تہوں میں تقریباً 45 منٹ تک رکھیں۔(بیکنگ کے درجہ حرارت اور وقت کو مختلف ٹوسٹ سانچوں کے لیے مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے)
- اچھا ٹوسٹ بنانے کی کلید آٹے کا درجہ حرارت اور گلوو فلم ہے، اس لیے استعمال سے پہلے مائع کو فریج میں رکھنا چاہیے۔
اگر آپ کو اچھا آٹا نہ بنانے کی فکر ہے۔کیوں نہ اسٹینڈ مکسر خریدیں اور اسے آزمائیں!
پوسٹ ٹائم: فروری 20-2023