У сучасній сучасній кухні настільний міксер став необхідним інструментом для багатьох домашніх пекарів.Його здатність легко замішувати тісто, безперечно, змінює правила гри.Однак не кожен має доступ до міксера, і покладатися лише на ручне замішування може зайняти багато часу та втомити.Але не переживай!У цій публікації в блозі ми розглянемо альтернативні способи замішування тіста без міксера та розкриємо секрети ідеального буханця щоразу.
Для чого потрібен заміс:
Перш ніж зануритися в альтернативи, давайте швидко розглянемо, чому замішування є важливим для випікання хліба.Процес замішування тіста сприяє утворенню клейковини, яка надає хлібу структуру та еластичність.Крім того, замішування забезпечує правильний розподіл дріжджів, що призводить до постійного дріжджування та кращої текстури кінцевого продукту.
Спосіб 1: Техніка розтягування та складання:
Техніка розтягування та згортання — чудова альтернатива замішуванню тіста штатним міксером.Спочатку змішайте інгредієнти, щоб вийшло пухке тісто.Залиште на 20-30 хвилин, щоб борошно повністю зволожилося.Злегка вологими руками візьміть одну сторону тіста, обережно розтягніть її та складіть поверх решти тіста.Поверніть миску та повторіть цей процес три-чотири рази або доки тісто не стане гладким і еластичним.Ця техніка сприяє утворенню клейковини та особливо ефективна для сильно зволоженого тіста.
Спосіб другий: французька складка:
Французьке складання виникло у Франції і є традиційним способом замішування тіста.Цей метод передбачає багаторазове згортання тіста для створення клейковини.Спочатку злегка посипте борошном робочу поверхню і викладіть на неї тісто.Візьміть одну сторону тіста, зігніть її до центру та притисніть долонькою.Поверніть тісто на 90 градусів і повторіть процес складання та пресування.Продовжуйте цей цикл досить довго, поки тісто не стане м’яким і гладким.
Спосіб 3: Тісто без замішування:
Якщо ви віддаєте перевагу підходу без рук, ідеальним є метод без замішування.Технологія базується на подовженому часі бродіння для отримання глютену без ручної праці.Просто змішайте інгредієнти для тіста, накрийте миску поліетиленовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 12-18 годин.Протягом цього часу тісто піддасться автолізу, природному процесу, який посилює утворення глютену.Після деякого відпочинку тісто злегка формують і залишають для підйому ще 1-2 години перед випіканням.
Хоча міксер безперечно спрощує процес приготування хліба, це зовсім не обов’язкова вимога для смачного домашнього хліба.Використовуючи альтернативні методи, такі як техніка розтягування та згортання, французька згортання або техніка без замішування, ви можете освоїти мистецтво замішування тіста без допомоги міксера.Відчуйте красу традиційного методу, і незабаром ви насолоджуватиметеся смачним хлібом прямо зі своєї кухні.Приємної випічки!
Час публікації: 2 серпня 2023 р