Чи справді фритюрниці не потребують олії?
Аерофритюрниці дійсно не потребують олії або лише в невеликій кількості.У більшості випадків масло не використовується.Принцип повітряної сковороди полягає в тому, що гаряче повітря циркулює для нагрівання їжі, що може витіснити олію всередині їжі.Для м'яса, багатого олією, сковорідку на повітрі масло класти не потрібно.Для смажених овочів збризніть невеликою кількістю олії.
Принцип роботи аерофритюрниці
Повітряна сковорода, яка замінює один із наших поширених способів приготування – смаження.По суті, це піч, яка подає тепло на їжу через електричний вентилятор.
Основними фізичними принципами нагрівання їжі, які ми використовуємо в повсякденному житті, є теплове випромінювання, теплова конвекція та теплопровідність.Аерофритюрниці в основному покладаються на конвекцію тепла та теплопровідність.
Теплова конвекція відноситься до процесу теплопередачі, спричиненого відносним зміщенням речовин у рідині, яке може відбуватися лише в рідині.Масло, звичайно, відноситься до рідини, тому його нагрівання харчової поверхні в основному залежить від теплової конвекції.
Принцип теплового випромінювання: для передачі тепла в основному використовується видиме світло та інфрачервоні промені з великою довжиною хвилі, наприклад, барбекю на вугільному вогні, випікання в духовці з нагрівальною трубкою тощо. Як правило, аерофритюрниці не використовують нагрівальні трубки та не розробляють смаження.
Перш за все, повітря швидко нагрівається за допомогою електричного нагрівального пристрою в повітряній сковороді.Потім скористайтеся вентилятором високої потужності, щоб подути гаряче повітря до гриля, і гаряче повітря утворює циркулюючий тепловий потік у кошику для їжі.Нарешті, всередині харчового кошика буде аеродинамічний дизайн, який дозволить гарячому повітрю утворювати вихровий тепловий потік і швидко відводити водяну пару, що утворюється під час нагрівання, щоб досягти смаженого смаку.
Час публікації: 30 листопада 2022 р