Fritözlerin gerçekten yağa ihtiyacı yok mu?
Hava fritözlerinin gerçekten yağa veya sadece biraz yağa ihtiyacı yoktur.Çoğu durumda yağ kullanılmaz.Havalı kızartma tavasının prensibi, sıcak havanın yiyecekleri ısıtmak için dolaşması ve bu da yiyeceğin içindeki yağı dışarı atabilmesidir.Yağdan zengin etler için, hava ile kızartma tavasına yağ koymanıza gerek yoktur.Kızarmış sebzeler için az miktarda yağ püskürtün.
hava fritözü prensibi
Yaygın pişirme yöntemlerimizden biri olan kızartmanın yerini alan havalı kızartma tavası.Esasen, bir elektrikli fan aracılığıyla yiyeceklere ısı üfleyen bir fırındır.
Günlük hayatta dahil olduğumuz yiyecekleri ısıtmanın fiziksel ilkeleri başlıca şunlardır: termal radyasyon, termal konveksiyon ve ısı iletimi.Hava fritözleri esas olarak ısı konveksiyonuna ve ısı iletimine dayanır.
Termal konveksiyon, yalnızca sıvıda meydana gelebilecek, sıvıdaki maddelerin göreli yer değiştirmesinden kaynaklanan ısı transfer sürecini ifade eder.Yağ elbette sıvıya aittir, bu nedenle gıda yüzeyindeki ısınması esas olarak termal konveksiyona bağlıdır.
Termal radyasyon prensibi: esas olarak görünür ışık ve karbon ateşi barbekü, fırın ısıtma tüpü pişirme vb. gibi ısıyı iletmek için uzun dalga boyuna sahip kızılötesi ışın kullanır. Genel olarak, hava fritözleri ısıtma tüpleri kullanmaz ve kızartma tasarlamazlar.
Öncelikle hava kızartma tavasındaki elektrikli ısıtma cihazı ile hava hızla ısıtılır.Ardından, ızgaraya sıcak hava üflemek için yüksek güçlü bir fan kullanın ve sıcak hava, yiyecek sepetinde sirküle eden bir ısı akışı oluşturur.Son olarak, yemek sepetinin iç kısmında aerodinamik bir tasarım olacak, bu da sıcak havanın bir girdaplı ısı akışı oluşturmasına ve kızartma tadı elde etmek için ısıtma ile oluşan su buharını hızla uzaklaştırmasına olanak sağlayacaktır.
Gönderim zamanı: Kasım-30-2022