gaano katagal mamasa ang brioche sa stand mixer

Kung nasubukan mo nang gumawa ng brioche mula sa simula, alam mo na ang pagkamit ng isang magaan at malambot na texture ay maaaring isang prosesong matagal.Ang isa sa mga pinaka-epektibong tool para sa gawaing ito ay isang stand mixer.Sa post sa blog na ito, tuklasin namin ang kahalagahan ng stand mixer sa paggawa ng brioche at ang pinakamainam na oras ng pagmamasa na kailangan upang makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng brioche dough.

Bakit gumamit ng stand mixer?
Ang Brioche, isang French bread na kilala sa mayaman, buttery na lasa nito, ay nangangailangan ng mataas na antas ng gluten development.Dito nagiging mahalagang kasangkapan sa kusina ang stand mixer.Ang mga stand mixer ay idinisenyo upang mahawakan ang mabigat na masa at mahabang oras ng paghahalo na kinakailangan para sa mga brioches at iba pang katulad na mga tinapay.

Ang mga benepisyo ng paggamit ng stand mixer upang maghanda ng brioche dough ay marami.Una, tinitiyak ng makapangyarihang motor at iba't ibang accessories ng makina ang pare-pareho at masusing proseso ng pagmamasa.Nagreresulta ito sa isang mas pantay na istraktura ng mumo at sapat na gluten chain.Dagdag pa, ang paggamit ng stand mixer ay nakakatipid ng oras at enerhiya dahil inaalis nito ang pangangailangan para sa pagmamasa ng kamay, na maaaring nakakainis kapag nagtatrabaho sa brioche dough.

Pinakamainam na Oras ng Pagmamasa:
Ang mainam na oras upang masahin ang brioche dough sa isang stand mixer ay maaaring mag-iba, depende sa partikular na recipe at machine na ginamit.Gayunpaman, ang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay upang masahin ang kuwarta sa mababa hanggang katamtamang bilis para sa mga 10-15 minuto.Ang tagal na ito ay nagbibigay-daan sa sapat na oras para mabuo ang gluten at maabot ng masa ang ninanais na pagkakapare-pareho nito.

Sa unang ilang minuto ng pagmamasa, maaari mong mapansin ang masa na dumidikit sa mga gilid ng mangkok ng paghahalo.Ito ay ganap na normal.Itigil ang panghalo, simutin ang mga gilid ng mangkok gamit ang isang goma na spatula, at ipagpatuloy ang pagmamasa.Ang kuwarta ay unti-unting magiging mas nababanat at humiwalay sa mga gilid ng mangkok sa paglipas ng panahon.

Tukuyin ang kahandaan ng kuwarta:
Upang matukoy kung ang masa ay namasa nang tama, isagawa ang "window pane test."Kumuha ng isang maliit na bahagi ng kuwarta at dahan-dahang iunat ito sa pagitan ng iyong mga daliri.Kung ito ay umuunat nang hindi napunit, at makikita mo ang liwanag na sumisikat dito, ang gluten ay ganap na nabuo at ang masa ay handa na para sa pag-proofing.Sa kabilang banda, kung ang kuwarta ay madaling mapunit o mabibitak, kinakailangan ang karagdagang pagmamasa.

Tandaan na ang oras ay hindi lamang ang tagapagpahiwatig ng pagmamasa ng tagumpay;hindi rin ang oras ang tanging tagapagpahiwatig ng pagmamasa ng tagumpay.Ang mga visual na pahiwatig tulad ng texture at elasticity ay pantay na mahalaga.Ang pagtitiwala sa iyong instincts at ang pagiging masanay sa pagkakapare-pareho ng kuwarta ay ang susi sa paggawa ng brioche.

sa konklusyon:
Ang pagkamit ng perpektong pagkakapare-pareho ng brioche dough ay nangangailangan ng pasensya at katumpakan.Ang paggamit ng stand mixer ay maaaring makabuluhang pasimplehin ang proseso at makatipid ng oras, na ginagawang madali upang tamasahin ang mga masasarap na baguette.Sa pamamagitan ng pagmamasa ng brioche dough para sa mga 10-15 minuto, masisiguro mo ang tamang pag-unlad ng gluten at makamit ang isang magaan, marangyang resulta.Subukan ang iba't ibang mga recipe, bigyang-pansin ang mga natatanging katangian ng iyong stand mixer, at patuloy na hasain ang iyong mga kasanayan sa paggawa ng brioche sa pagsasanay.Humanda upang mapabilib ang iyong mga kaibigan at pamilya gamit ang gawang bahay na brioche!