มันยากจริงๆ ที่จะนวดฟิล์มถุงมือด้วยมือของคุณ!จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบตั้ง ปล่อยมือของคุณ และนวดฟิล์มถุงมืออย่างง่ายดายใน 15 นาที!
วัสดุ
Hแป้งกลูเตนสูง 420g
แป้งโฮลวีท 80g
นม 300 มล
น้ำยาไข่ 50g
น้ำตาลทรายขาว 40g
เกลือ 6g
ยีสต์แห้ง 6g
นมผง 20g
เนย 40g
สูตรนี้สามารถทำขนมปังโฮลวีต 450 กรัมได้สองแผ่น
ขั้นตอน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น (เกลือและเนย) ลงในถังนวด ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีจนไม่มีผงแป้งแห้ง เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง 2 นาที เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 5 นาที แล้วตีให้เข้ากัน ให้เป็นฟิล์มหนาแล้วเติมเกลือและเนยตีเนยและโดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง 2 นาที เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นดึงฟิล์มถุงมือออก!
- นำแป้งที่ตีแล้วใส่ในสภาพแวดล้อม 28 องศาสำหรับการหมักครั้งแรก ประมาณ 60 นาทีแป้งหมักมีขนาดประมาณสองเท่าแบ่งออกเป็น 6 ส่วน ลูบไล้ ม้วนเป็นทรงเรียบ พักไว้ 15 นาทีดำเนินการกลิ้งครั้งแรกและผ่อนคลายต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจาก “ม้วน” ครั้งที่สอง ใส่สามกลุ่มลงในกล่องขนมปังปิ้งขนาด 450 กรัมเพื่อการหมักขั้นสุดท้ายอุณหภูมิอยู่ที่ 36-37℃ความชื้น 80% และการหมักเต็มถึง 8 นาที
- ใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้เต็มที่ อุ่นขึ้นและลง 180 องศา แล้ววางไว้ในชั้นกลางและล่างประมาณ 45 นาที(ควรปรับอุณหภูมิและเวลาในการอบให้เหมาะสมกับแม่พิมพ์ขนมปังปิ้งที่แตกต่างกัน)
- กุญแจสำคัญในการทำขนมปังปิ้งที่ดีคืออุณหภูมิแป้งและฟิล์มถุงมือ ดังนั้นของเหลวต้องแช่เย็นก่อนใช้
หากคุณกังวลว่าจะทำแป้งได้ไม่ดีทำไมไม่ซื้อเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นมาลองใช้ดูล่ะ!
เวลาโพสต์: กุมภาพันธ์-20-2023