Дар ошхонаи муосири муосир, миксер стенд барои бисёре аз нонвойхонаҳои хонагӣ як асбоби муҳиме шудааст.Қобилияти он барои хамир кардани хамир бешубҳа як тағирдиҳандаи бозӣ аст.Бо вуҷуди ин, на ҳама ба миксер стенд дастрасӣ доранд ва такя ба хамиркунии дастӣ метавонад вақтро сарф кунад ва хаста кунад.Аммо хавотир нашав!Дар ин мақолаи блог, мо роҳҳои алтернативии хамир кардани хамирро бидуни миксер стенд меомӯзем ва ҳар дафъа асрори нони комилро ошкор хоҳем кард.
Чаро хамир кардан лозим аст:
Пеш аз он ки ба алтернативаҳо ғарқ шавед, биёед зуд дида бароем, ки чаро хамир кардан барои нонпазӣ муҳим аст.Раванди хамиркунии хамир ба эҷоди глютен кӯмак мекунад, ки ба нон сохтор ва чандирии он медиҳад.Илова бар ин, хамир тақсимоти дурусти хамиртурушро таъмин мекунад, ки дар натиҷа хамиртуруши пайваста ва сохтори беҳтар дар маҳсулоти ниҳоӣ оварда мерасонад.
Усули 1: Усулҳои дароз кардан ва пӯшидан:
Техникаи дароз кардан ва печидан алтернативаи олиҷаноб ба хамир кардани хамир бо миксер стенд мебошад.Аввалан компонентҳоро бо ҳам омехта кунед, то хамири мулоимро ташкил диҳед.Бигзор онро 20-30 дақиқа гузоред, то орд пурра намнок шавад.Бо дастони каме тар як тарафи хамирро гирифта, нарм дароз карда, болои хамир боқимонда пӯшед.Косаро гардиш кунед ва ин равандро се ё чор маротиба такрор кунед, ё то хамир ҳамвор ва чандирӣ шавад.Ин техника дар ташаккули gluten кӯмак мекунад ва махсусан барои хамирҳои баландшиддат самаранок аст.
Усули дуюм: Пули фаронсавӣ:
Пӯшидани фаронсавӣ дар Фаронса пайдо шудааст ва як усули анъанавии хамиркунии хамир аст.Ин усул такроран печонидани хамирро барои сохтани глютен дар бар мегирад.Аввал сатхи кориро каме орд карда, хамирро ба он гузоред.Як тарафи хамирро гирифта, ба тарафи марказ печонед ва бо пошнаи кафи худ зер кунед.Хамирро 90 дараҷа гардонед ва раванди пӯшиш ва пахшкуниро такрор кунед.То он даме, ки хамир нарм ва ҳамвор шавад, ин давраро муддати тӯлонӣ идома диҳед.
Усули 3: Хамир бе хамир:
Агар шумо равиши дастро афзалтар донед, усули бе хамир беҳтарин аст.Техника ба мӯҳлатҳои дарози ферментатсия такя мекунад, то глютенро бидуни меҳнати дастӣ тавлид кунад.Танҳо компонентҳои хамирро бо ҳам омехта кунед, то он даме ки хуб омехта шавад, косаро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед ва дар ҳарорати хонагӣ барои 12-18 соат бимонед.Дар ин муддат, хамир аз автолиз мегузарад, як раванди табиие, ки рушди глютенро афзоиш медиҳад.Пас аз каме истироҳат кардан, хамирро сабук шакл дода, пеш аз пухтан 1-2 соати дигар мегузоранд.
Дар ҳоле ки миксер стенд албатта раванди нонпазиро содда мекунад, он ба ҳеҷ ваҷҳ барои нони болаззати хонагӣ шарт нест.Бо истифода аз усулҳои алтернативӣ ба монанди дароз кардан ва печидан, печонидани фаронсавӣ ё техникаи хамир кардан, шумо метавонед санъати хамиркунии хамирро бе ёрии миксер стенд аз худ кунед.Зебоии усули анъанавиро қабул кунед ва ба зудӣ шумо аз нонҳои лазиз бевосита аз ошхонаи худ лаззат хоҳед бурд.нонпазӣ муборак!
Вақти фиристодан: 02-02-2023