Je, Stand Mixer inakandaje filamu ya glavu ili kutengeneza toast nzuri

Ni ngumu sana kukanda filamu ya glavu kwa mikono yako!Ni bora kutumia Stand Mixer, acha mikono yako, na kukanda filamu ya glavu kwa urahisi baada ya dakika 15!

Nyenzo

Hunga wa gluten 420g

Unga wa ngano 80 g

Maziwa 300 ml

Kioevu cha yai 50g

Sukari nyeupe 40 g

Chumvi 6 g

Chachu kavu 6 g

Poda ya maziwa 20 g

Siagi 40 g

Mchanganyiko huo unaweza kutengeneza toast mbili za ngano 450g.

Utaratibu

1. Ongeza viungo vyote isipokuwa (chumvi na siagi) kwenye ndoo ya kukandia, piga kwa kasi ya chini kwa dakika 1 hadi hakuna poda kavu, igeuze kwa kasi ya wastani kwa dakika 2, igeuze kwa kasi ya juu kwa dakika 5, na uipige. kwa hali ya filamu nene na kuongeza chumvi na siagi.Piga siagi na unga kwa kasi ya chini kwa dakika 2, ugeuke kwa kasi ya kati kwa dakika 2, ugeuke kwa kasi ya juu kwa dakika 3, na kisha uondoe filamu ya glavu!
2. Toa unga uliopigwa na uweke kwenye mazingira ya digrii 28 kwa uchachushaji wa kwanza, kama dakika 60.Unga uliochachushwa ni takriban mara mbili ya ukubwa.Gawanya katika sehemu 6, pat, kutolea nje, roll katika sura laini, na kupumzika kwa dakika 15.Fanya rolling ya kwanza na uendelee kupumzika kwa dakika 15.
3. Baada ya "roll" ya pili, weka vikundi vitatu kwenye sanduku la toast la 450g kwa uchachushaji wa mwisho.Joto ni 36-37℃, unyevu ni 80%, na fermentation imejaa hadi dakika 8.
4. Weka kwenye oveni iliyowashwa tayari, joto juu na chini kwa digrii 180, na kuiweka katikati na tabaka za chini kwa kama dakika 45.(Joto la kuoka na wakati vinapaswa kubadilishwa vizuri kwa ukungu tofauti wa toast)
5. Ufunguo wa kutengeneza toast nzuri ni joto la unga na filamu ya glavu, kwa hivyo kioevu lazima kiweke kwenye jokofu kabla ya matumizi.

Ikiwa una wasiwasi juu ya kutofanya unga mzuri.Kwa nini usinunue Mchanganyiko wa Stand na ujaribu!