Di dapur modéren ayeuna, mixer nangtung parantos janten alat penting pikeun seueur tukang roti bumi.Kamampuhan pikeun knead adonan sacara gampang pasti mangrupikeun panyukar kaulinan.Sanajan kitu, teu sadaya jelema boga aksés ka mixer stand, sarta ngandelkeun solely on kneading leungeun tiasa waktos-consuming tur capé.Tapi tong hariwang!Dina postingan blog ieu, urang bakal ngajalajah cara alternatip pikeun knead adonan tanpa mixer nangtung sareng ngabongkar rahasia roti anu sampurna unggal waktos.
Naha kneading perlu:
Sateuacan diving kana alternatif, hayu urang gancang marios naha kneading penting pikeun baking roti.Prosés kneading adonan mantuan nyieun gluten, nu mere roti struktur jeung élastisitas na.Salaku tambahan, kneading mastikeun distribusi ragi anu leres, hasilna ragi anu konsisten sareng tékstur anu langkung saé dina produk ahir.
Métode 1: Téhnik manteng sareng melu:
Téhnik manteng sareng ngalipet mangrupikeun alternatif anu hadé pikeun ngaduk adonan nganggo mixer stand.Mimitina campur bahan babarengan pikeun ngabentuk adonan mengembang.Hayu eta diuk pikeun 20-30 menit pikeun pinuh hidrasi tepung.Kalawan leungeun rada baseuh, grab hiji sisi adonan sarta gently regang eta nepi na melu eta leuwih sesa adonan.Swirl mangkok jeung ngulang prosés ieu tilu atawa opat kali, atawa nepi ka adonan lemes jeung elastis.Téhnik ieu ngabantosan dina formasi gluten sareng khususna mujarab pikeun adonan anu terhidrasi pisan.
Métode Dua: Lipat Perancis:
Lipatan Perancis asalna di Perancis sareng mangrupikeun metode tradisional pikeun ngagosok adonan.Metoda ieu ngalibatkeun sababaraha kali tilepan adonan pikeun nyieun gluten.Kahiji, enteng tepung permukaan karya jeung nempatkeun adonan dina eta.Candak hiji sisi adonan, melu ka arah tengah, sarta pencét eta handap kalawan keuneung tina lontar anjeun.Hurungkeun adonan 90 derajat sarta ngulang prosés tilepan sarta mencét.Nuluykeun siklus ieu rada lila nepi ka adonan lemes jeung lemes.
Métode 3: Adonan No-knead:
Upami anjeun resep pendekatan hands-off, metode no-knead idéal.Téhnik ngandelkeun waktos fermentasi anu diperpanjang pikeun ngahasilkeun gluten tanpa tanaga kerja manual.Kantun campur bahan adonan babarengan nepi ka rata, nutupan mangkok kalayan bungkus plastik, sarta ngantep diuk dina suhu kamar pikeun 12-18 jam.Antukna, adonan bakal ngalaman autolysis, prosés alam nu ngaronjatkeun ngembangkeun gluten.Saatos istirahat sakedap, adonan bentukna hampang sareng ngantepkeun naék 1-2 jam deui sateuacan dipanggang.
Nalika mixer nangtung pasti nyederhanakeun prosés nyieun roti, éta sanés sarat pikeun roti buatan bumi anu enak.Ku ngagunakeun métode alternatif kawas manteng jeung melu, French melu, atawa téhnik no-knead, Anjeun bisa ngawasaan seni kneading adonan tanpa bantuan a mixer nangtung.Nangkeup kaéndahan métode tradisional jeung geura-giru, anjeun bakal ngarasakeun roti nikmat langsung ti dapur anjeun sorangan.Wilujeng baking!
waktos pos: Aug-02-2023