Haeba u kile ua leka ho etsa brioche ho tloha qalong, ua tseba hore ho finyella mokhoa o bobebe le o bobebe e ka ba mokhoa o senyang nako.E 'ngoe ea lisebelisoa tse sebetsang ka ho fetisisa bakeng sa mosebetsi ona ke motsoako oa ho ema.Ka poso ena ea blog, re tla hlahloba bohlokoa ba motsoako oa ho ema ha ho etsoa brioche le nako e nepahetseng ea ho luba e hlokahalang ho fihlela hlama e phethahetseng ea brioche.
Ke hobane'ng ha u sebelisa mochini o kopanyang?
Brioche, bohobe ba Sefora bo tsejoang ka tatso ea eona e ruileng, ea botoro, e hloka boemo bo phahameng ba tsoelo-pele ea gluten.Mona ke moo mochini o kopanyang e bang sesebelisoa sa bohlokoa sa kichineng.Li-mixer tse emeng li etselitsoe ho sebetsana le hlama e boima le linako tse telele tsa ho kopanya tse hlokahalang bakeng sa li-brioches le mahobe a mang a tšoanang.
Melemo ea ho sebelisa motsoako oa ho ema ho lokisa hlama ea brioche e mengata.Taba ea pele, enjene e matla ea mochini le lisebelisoa tse fapaneng li netefatsa ts'ebetso e tsitsitseng le e phethahetseng ea ho luba.Sena se fella ka sebopeho sa crumb le liketane tse lekaneng tsa gluten.Ho feta moo, ho sebelisa motsoako oa ho ema ho boloka nako le matla hobane ho felisa tlhoko ea ho luba ka letsoho, e leng ntho e ka khopisang haholo ha u sebetsa le hlama ea brioche.
Nako e nepahetseng ea ho luba:
Nako e loketseng ea ho luba hlama ea brioche ka mochini o kopanyang o ka fapana, ho itšetlehile ka recipe e khethehileng le mochine o sebelisitsoeng.Leha ho le joalo, molao o akaretsang oa monoana ke ho luba hlama ka lebelo le tlase ho isa bohareng bakeng sa metsotso e ka bang 10-15.Nako ena e lumella nako e lekaneng ea hore gluten e hōle 'me hlama e fihle ho ts'ebetsong ea eona e lakatsehang.
Nakong ea metsotso ea pele ea ho luba, u ka hlokomela hlama e khomarela mahlakoreng a sekotlolo se kopanyang.Sena se tloaelehile ka ho feletseng.Emisa motsoako, hlakola mahlakoreng a sekotlolo ka spatula ea rabara, 'me u tsoele pele ho luba.Ha nako e ntse e ea, hlama e tla fetoha e tsitsitseng haholoanyane 'me e tlohe mahlakoreng a sekotlolo.
Etsa qeto ea ho itokisetsa hlama:
Ho fumana hore na hlama e lutsoe ka nepo, etsa "teko ea fensetere".Nka karolo e nyenyane ea hlama 'me ka bonolo e otlolle pakeng tsa menoana ea hau.Haeba e otlolla ntle le ho qhaqha, 'me u ka bona leseli le khanyang ka eona, gluten e tsoetse pele ka ho feletseng' me hlama e se e loketse ho paka.Ka lehlakoreng le leng, haeba hlama e lla kapa e petsoha habonolo, ho hlokahala hore ho buloe ka ho eketsehileng.
Hopola hore nako hase eona feela sesupo sa katleho ea ho luba;leha e le hore nako ke eona feela pontšo ea katleho ea ho luba.Lipontšo tse kang sebopeho le elasticity li bohlokoa ka ho lekana.Ho tšepa maikutlo a hau a tlhaho le ho tloaela ho lumellana ha hlama ke senotlolo sa ho etsa brioche.
ha re phethela:
Ho finyella hlama e phethahetseng ea brioche ho hloka mamello le ho nepahala.Ho sebelisa mochini o kopanyang ho ka nolofatsa ts'ebetso le ho boloka nako, ho etsa hore ho be bonolo ho natefeloa ke li-baguette tse monate.Ka ho luba hlama ea brioche bakeng sa metsotso e ka bang 10-15, o tla netefatsa nts'etsopele e nepahetseng ea gluten mme o fumane sephetho se bobebe, se mabothobotho.Leka litlolo tse fapaneng, ela hloko litšobotsi tse ikhethang tsa mochini oa hau oa ho ema, 'me u tsoele pele ho ntlafatsa tsebo ea hau ea ho etsa brioche ka boikoetliso.Itokisetse ho khahlisa metsoalle le ba lelapa la hau ka brioche e entsoeng hae!
Nako ea poso: Aug-14-2023