Заиста је тешко рукама гњечити филм за рукавице!Боље је да користите самостојећи миксер, ослободите руке и лако умесите филм за рукавице за 15 минута!
Материјали
Hбрашно са високим садржајем глутена 420г
Интегрално пшенично брашно 80 г
Млеко 300 мл
Течност од јаја 50г
Бели шећер 40 г
Сол 6 г
Суви квасац 6 г
Млеко у праху 20 г
Маслац 40г
Формула може да направи два тоста од целог зрна пшенице од 450 г.
Процедура
- Додајте све састојке осим (со и путера) у канту за мешање, туците на малој брзини 1 минут док не буде сувог праха, окрените на средњу брзину 2 минута, окрените на велику брзину 5 минута и туците до стања густог филма и додајте со и путер.Мутите путер и тесто на малој брзини 2 минута, окрените на средњу брзину 2 минута, окрените на велику брзину 3 минута, а затим извуците фолију за рукавице!
- Извадите умућено тесто и ставите га на 28 степени за прву ферментацију, око 60 минута.Ферментисано тесто је отприлике двоструко веће.Поделити на 6 делова, тапкати, издувати, уролати у глатки облик и опустити 15 минута.Извршите прво ваљање и наставите да се опуштате 15 минута.
- После друге „ролнице“, ставите три групе у кутију за тост од 450 г за коначну ферментацију.Температура је 36-37℃, влажност је 80%, а ферментација је пуна до 8 минута.
- Ставите у претходно загрејану рерну, загрејте горе-доле на 180 степени и ставите у средњи и доњи слој око 45 минута.(Температура и време печења треба да буду правилно подешени за различите калупе за тост)
- Кључ за прављење доброг тоста је температура теста и филм за рукавице, тако да течност мора да се охлади пре употребе.
Ако сте забринути да нећете направити добро тесто.Зашто не бисте купили самостојећи миксер и испробали га!
Време поста: 20. фебруар 2023