Да ли фритезама заиста није потребно уље?

Да ли фритезама заиста није потребно уље?

Фритезама заиста није потребно уље, или само мало уља.У већини случајева се не користи уље.Принцип ваздушног тигања је да врућ ваздух циркулише да би загрејао храну, што може да избаци уље из хране.За месо богато уљем у тигањ на ваздуху није потребно стављати уље.За печено поврће попрскајте мало уља.

Принцип фритезе

Ваздушни тигањ, који замењује један од наших уобичајених метода кувања – пржење.У суштини, то је пећница која издувава топлоту на храну кроз електрични вентилатор.

Физички принципи загревања хране које користимо у свакодневном животу су углавном: топлотно зрачење, топлотна конвекција и провођење топлоте.Фритезе се углавном ослањају на топлотну конвекцију и проводљивост топлоте.

Топлотна конвекција се односи на процес преноса топлоте узрокован релативним померањем супстанци у флуиду, што се може догодити само у флуиду.Уље, наравно, спада у течност, па његово загревање површине хране углавном зависи од термичке конвекције.

Принцип топлотног зрачења: углавном користи видљиву светлост и инфрацрвене зраке дуге таласне дужине за пренос топлоте, као што је роштиљ на угљену, печење у цеви за грејање у пећници, итд. Генерално, фритезе не користе цеви за грејање, нити дизајнирају пржење.

Пре свега, ваздух се брзо загрева помоћу електричног уређаја за грејање у ваздушном тигању.Затим користите вентилатор велике снаге да удувавате врели ваздух до роштиља, а врели ваздух формира циркулишући топлотни ток у корпи за храну.Коначно, на унутрашњој страни корпе за храну биће аеродинамички дизајн, који ће омогућити врелом ваздуху да формира вртложни топлотни ток и брзо одводи водену пару која настаје загревањем, како би се постигао укус прженог.