A nuk kanë vërtet nevojë për vaj skuqësit e ajrit?
Fituesit e ajrit nuk kanë nevojë për vaj, ose vetëm për pak vaj.Në shumicën e rasteve, nuk përdoret vaj.Parimi i tiganit me ajër është që ajri i nxehtë qarkullon për të ngrohur ushqimin, gjë që mund të nxisë vajin brenda ushqimit.Për mishin e pasur me vaj, tigani me ajër nuk ka nevojë për të hedhur vaj.Për perimet e pjekura, spërkatni një sasi të vogël vaji.
Parimi i fryerjes së ajrit
Tigan me ajër, i cili zëvendëson një nga metodat tona të zakonshme të gatimit - skuqjen.Në thelb, është një furrë që fryn nxehtësinë në ushqim përmes një ventilatori elektrik.
Parimet fizike të ngrohjes së ushqimit që përfshijmë në jetën e përditshme janë kryesisht: rrezatimi termik, konvekcioni termik dhe përcjellja e nxehtësisë.Fituesit e ajrit mbështeten kryesisht në konvekcionin e nxehtësisë dhe përcjelljen e nxehtësisë.
Konvekcioni termik i referohet procesit të transferimit të nxehtësisë të shkaktuar nga zhvendosja relative e substancave në lëng, e cila mund të ndodhë vetëm në lëng.Vaji, natyrisht, i përket lëngut, kështu që ngrohja e tij e sipërfaqes së ushqimit varet kryesisht nga konvekcioni termik.
Parimi i rrezatimit termik: përdor kryesisht dritën e dukshme dhe rrezet infra të kuqe me gjatësi vale të gjatë për të transmetuar nxehtësinë, si p.sh. skarë me zjarr të karbonit, pjekje me tub ngrohje në furrë, etj. Në përgjithësi, fërguesit me ajër nuk përdorin tuba ngrohjeje dhe as projektojnë skuqje.
Para së gjithash, ajri nxehet me shpejtësi nga pajisja ngrohëse elektrike në tiganin me ajër.Më pas, përdorni një ventilator me fuqi të lartë për të fryrë ajrin e nxehtë në skarë dhe ajri i nxehtë formon një rrjedhë nxehtësie qarkulluese në shportën e ushqimit.Së fundi, do të ketë një dizajn aerodinamik në brendësi të shportës së ushqimit, i cili do të lejojë që ajri i nxehtë të formojë një rrjedhje nxehtësie vorbull dhe të largojë shpejt avujt e ujit të krijuar nga ngrohja, në mënyrë që të arrihet shijen e skuqur.
Koha e postimit: Nëntor-30-2022