Dubi-dubayaal badan oo xamaasad leh ayaa had iyo jeer la yaabay inay runtii u baahan yihiin isku-darka taagan si ay u sameeyaan rooti macmal ah oo macaan.Iyadoo qaswadayaasha taagan ay shaki la'aan yihiin qalab waxtar u leh isku darka iyo cajiinta cajiinka si sahal ah, macnaheedu maahan daruuri.Dhab ahaantii, samaynta rootiga gacanta waa hab wax ku ool ah oo abaal-marin leh oo kugu hakinaya farshaxanka rootiga.Maqaalkan blog-ka ah, waxaan ku sahamin doonaa faa'iidooyinka gacanta oo wax lagu shidi karo waxaanan ku siin doonaa tilmaamo wax ku ool ah oo ku saabsan sida loo sameeyo rootiga iyada oo aan lahayn qasiyaha taagan.
Farshaxanka gacanta wax lagu shidi karo:
Kneading waa tallaabo muhiim u ah samaynta rootiga sababtoo ah waxay abuurtaa gluten, kaas oo siinaya rootiga qaab-dhismeedkiisa iyo qaab-dhismeedkiisa.In kasta oo isku-darka taagani uu dedejin karo hawsha, wax ku cajiinta gacanta ayaa leh faa'iidooyin u gaar ah.Gacan-ku-jiidashada, waxaad awood dheeraad ah u leedahay cajiinka waxaadna hagaajin kartaa qaddarka daqiiqda ee aad ku darto iyadoo ku xiran joogteynta cajiinka.Waxaa dheer, ficilka jireed ee cajiintu waxay noqon kartaa daaweyn, taas oo kuu ogolaaneysa inaad ku xirto rootigaaga heer qoto dheer.Markaa, ha ka waaban inaad gacmahaaga wasakhayso oo aad ku raaxaysato sixirka cajiinka.
Talooyin ku saabsan samaynta roodhida adigoon lahayn qasiyaha taagan:
1. Dooro habka saxda ah: Markaad dooranayso cajiinka gacanta, waxaa muhiim ah inaad doorato habka rootiga ee ku haboon habkan.Noocyada roodhida qaarkood, sida ciabatta ama focaccia, waxay u baahan yihiin samaynta gluten ka yar waxayna ku fiican yihiin in gacanta lagu calaliyo.
2. Diyaari booskaaga: Samee goob shaqo oo nadiif ah oo nadiif ah si aad u bilowdo safarkaaga samaynta rootiga.Ka saar dhammaan qaska si aad u hubiso in ay jirto meel ku filan oo cajiinka si raaxo leh loogu cajiin karo.
3. Si tartiib ah ugu dar maaddooyinka: Ku billow isku darka bur, khamiir, milix, iyo maaddooyinka kale ee engegan baaquli weyn oo isku dhafan.Si tartiib ah ugu dar maaddooyinka dareeraha ah adigoo walaaqaya qaaddo alwaax ah ilaa uu cajiinka isku keeno.
4. Dusha daqiiqda: Si khafiif ah u daqiiq miiska miiska ama dusha nadiifka ah si aad uga ilaaliso in cajiinka uu ku dheggan yahay.Hubi inaad haysatid daqiiq badan oo agteeda ah si aad isugu qasto sida loogu baahdo inta lagu jiro habka cajiinka.
5. Laalaab oo farsamada riix: Gacmaha burka leh, cajiinka xaggaaga u laabi oo ciribta calaacashaada ka riix.Sii wad laxankan, ku dar daqiiq badan sida loo baahan yahay, ilaa uu cajiinka jilicsan yahay, jilicsan yahay, oo uusan mar dambe ku dhegin gacmahaaga.
6. Samir samee: Wax ku cajiimida gacanta waxa ay qaadataa wakhti ka badan isticmaalka qasiyaha taagan, markaa u diyaar garow inaad wakhti iyo dadaal badan geliso.Xusuusnow, habka samaynta roodhida waa mid lagu qanco sida badeecadda ugu dambeysa.
7. Naso oo kac: Marka cajiinka si fiican loo cajiiyo, ha ku nasato baaquli daboolan ilaa saacad, ama ilaa uu labanlaabmayo.Tani waxay dejin doontaa gluten-ka waxayna u oggolaan doontaa in cajiinka uu kordho.
Iyadoo qaswadayaasha taagan ay shaki la'aan bixiyaan ku habboonaanta samaynta roodhida, waxaa gabi ahaanba suurtogal ah in la sameeyo rootiga iyada oo aan la haysan qasiyaha taagan.Ma aha oo kaliya calaacalaha gacantu waxay kuu ogolaaneysaa inaad horumariso xiriir aad u qoto dheer oo cajiinka ah, waxay sidoo kale bixisaa khibrad daweyn.Markaad raacdo talooyinka kor ku xusan oo aad qaadato farsamada gacanta, waxaad ku dhex abuuri kartaa rooti si qurux badan u habaysan oo macaan jikadaada.Markaa soo rogo gacmahaaga, miiska miiskaaga ku boodh bur, oo u ogolow dhaqdhaqaaqa cajiin ee laxanka ahi inuu kuu keeno hal tillaabo oo aad ku gaadhay heer sareynta rootiga.
Waqtiga boostada: Agoosto-09-2023