Mukicheni yemazuva ano, musanganisi wekumira wave chishandiso chakakosha kune vazhinji vanobika chingwa.Kugona kwayo kukanya mukanyiwa zvisingaite ichokwadi shanduko yemutambo.Nekudaro, haasi munhu wese anokwanisa kuwana musanganisi wekumira, uye kuvimba chete nekukanya ruoko kunogona kutora nguva uye kuneta.Asi usanetseka!Mune ino blog post, isu tichaongorora dzimwe nzira dzekukanya mukanyiwa pasina musanganisi wekumira uye kuburitsa zvakavanzika zvechingwa chakakwana nguva dzese.
Nei kukanya kuchidikanwa:
Tisati tanyura mune dzimwe nzira, ngatikurumidze kuongorora kuti nei kukanya kwakakosha pakubika chingwa.Maitiro ekukanya mukanyiwa anobatsira kugadzira gluten, iyo inopa chingwa chimiro chayo uye elasticity.Uyezve, kukanya kunoita kuti mbiriso igovane zvakanaka, zvichiita kuti mbiriso irambe iripo uye kugadzirwa kuri nani muchigadzirwa chekupedzisira.
Nzira 1: Kutambanudza uye kupeta matekiniki:
Iyo yekutambanudza uye kupeta nzira inzira yakanaka yekukanya mukanyiwa nemusanganisi wekumira.Tanga wasanganisa zvinhu pamwe chete kuti ugadzire mukanyiwa we fluffy.Rega igare kwemaminitsi 20-30 kuti inyatso hydrate hupfu.Nemaoko akanyorova zvishoma, tora rutivi rumwe rwekanyiwa woritambanudza zvinyoro nyoro woripeta pamusoro pehupfu hwose.Swirl ndiro uye dzokorora nzira iyi katatu kana kana, kana kusvika mukanyiwa wakanyatsonaka uye elastic.Iyi nzira inobatsira mukugadzira gluten uye inonyanya kushanda kune yakanyanya hydrated mukanyiwa.
Nzira Yechipiri: French Fold:
Kupeta kwechiFrench kwakatangira kuFrance uye inzira yechinyakare yekukanya mukanyiwa.Iyi nzira inosanganisira kakawanda kupeta mukanyiwa kuti ugadzire gluten.Kutanga, zvishoma upfu hwebasa uye uise mukanyiwa pairi.Tora rimwe divi remukanyiwa, woripeta wakananga pakati, woritsikirira pasi nechitsitsinho chechanza chako.Shandura mukanyiwa 90 madhigirii uye dzokorora kupeta uye kudzvanya maitiro.Ramba uchitenderera kwenguva yakati rebei kusvika mukanyiwa wapfava uye wakatsetseka.
Nzira 3: Hapana-kukanya mukanyiwa:
Kana iwe uchida nzira yekubvisa maoko, iyo isina-knead nzira yakanaka.Iyo tekinoroji inotsamira pane yakawedzerwa nguva yekuvirisa kugadzira gluten pasina chero basa remaoko.Ingosanganisa zvinhu zvehupfu pamwe chete kusvika zvanyatsobatanidzwa, vhara ndiro nepurasitiki yekuputira, uye rega ugare pamhepo tembiricha kwemaawa 12-18.Munguva ino, mukanyiwa uchaitwa autolysis, maitiro echisikigo anowedzera gluten kukura.Mushure mokuzorora kwechinguva, mukanyiwa wakagadzirwa zvishoma uye unosiiwa kuti usimuke kwemamwe maawa 1-2 usati wabika.
Nepo musanganisi wekumira achirerutsa mabikirwo echingwa, hachisi chinhu chinodiwa chechingwa chinonaka chemumba.Nekushandisa dzimwe nzira senge kutambanudza nekupeta, kupeta kwechiFrench, kana kusakanya hunyanzvi, unogona kugona hunyanzvi hwekukanya mukanyiwa pasina rubatsiro rwemuvhenganisi wekumira.Gamuchira runako rwechinyakare nzira uye munguva pfupi, iwe unenge uchinakidzwa nechingwa chinonaka kubva kukicheni yako.Kufara kubheka!
Nguva yekutumira: Aug-02-2023