Kako samostoječi mešalnik zgnete film iz rokavic, da pripravi dober toast

Z rokami je res težko zgnetiti film za rokavice!Bolje je, da uporabite samostoječi mešalnik, osvobodite roke in zlahka zgnetete film za rokavice v 15 minutah!

Materiali

Hvisoko-glutenska moka 420 g

Pšenična polnozrnata moka 80 g

Mleko 300 ml

Jajčna tekočina 50 g

Beli sladkor 40 g

Sol 6 g

Suhi kvas 6 g

Mleko v prahu 20 g

Maslo 40 g

S formulo lahko naredite dva 450 g polnozrnatega toasta.

Postopek

1. Dodajte vse sestavine razen (sol in maslo) v posodo za gnetenje, stepajte pri nizki hitrosti 1 minuto, dokler ni suhega praška, zavrtite na srednjo hitrost za 2 minuti, zavrtite na visoko hitrost za 5 minut in stepajte do stanja gostega filma in dodajte sol in maslo.Maslo in testo stepajte na nizki hitrosti 2 minuti, zavrtite na srednjo hitrost za 2 minuti, zavrtite na visoko hitrost za 3 minute in nato izvlecite folijo za rokavice!
2. Testo vzemite ven in ga postavite v okolje pri 28 stopinjah za prvo fermentacijo, približno 60 minut.Vzhajano testo je približno dvakrat večje.Razdelite na 6 delov, potapkajte, izpraznite, razvaljajte v gladko obliko in počivajte 15 minut.Izvedite prvo valjanje in nadaljujte s sproščanjem 15 minut.
3. Po drugem "zvitku" dajte tri skupine v 450 g škatlo za toast za končno fermentacijo.Temperatura je 36-37℃, vlažnost je 80%, fermentacija pa je polna do 8 minut.
4. Postavimo v popolnoma ogreto pečico, segrejemo gor in dol na 180 stopinj ter postavimo v srednjo in spodnjo plast za približno 45 minut.(Temperatura in čas pečenja morata biti ustrezno prilagojena za različne modele za toast)
5. Ključ do dobrega toasta sta temperatura testa in film rokavic, zato je treba tekočino pred uporabo ohladiti.

Če vas skrbi, da ne naredite dobrega testa.Zakaj ne bi kupili stoječega mešalnika in ga preizkusili!