Ali cvrtniki res ne potrebujejo olja?

Ali cvrtniki res ne potrebujejo olja?

Cvrtniki res ne potrebujejo olja ali pa le malo olja.V večini primerov se olje ne uporablja.Načelo zračne ponve je, da vroč zrak kroži za segrevanje hrane, kar lahko iztisne olje v hrani.Za meso, ki je bogato z oljem, v zračno ponev olja ni treba dodajati.Za pečeno zelenjavo popršite majhno količino olja.

Načelo zračnega cvrtnika

Zračna ponev, ki nadomešča enega naših običajnih načinov kuhanja – cvrtje.V bistvu je to pečica, ki piha toploto na hrano skozi električni ventilator.

Fizikalni principi segrevanja hrane, ki jih vključujemo v vsakdanje življenje, so predvsem: toplotno sevanje, toplotna konvekcija in toplotna prevodnost.Cvrtniki se v glavnem zanašajo na toplotno konvekcijo in toplotno prevodnost.

Toplotna konvekcija se nanaša na proces prenosa toplote, ki ga povzroči relativno premikanje snovi v tekočini, ki se lahko pojavi le v tekočini.Olje seveda sodi med tekočine, zato je njegovo segrevanje površine hrane odvisno predvsem od toplotne konvekcije.

Načelo toplotnega sevanja: v glavnem uporablja vidno svetlobo in infrardeče žarke z dolgo valovno dolžino za prenos toplote, kot je žar z ogljikovim ognjem, peka v grelni cevi v pečici itd. Na splošno cvrtniki ne uporabljajo grelnih cevi niti ne načrtujejo cvrtja.

Najprej se zrak hitro segreje z električnim grelcem v zračni ponvi.Nato uporabite močan ventilator, da vpihnete vroč zrak do žara, vroč zrak pa ustvari kroženje toplote v košari s hrano.Končno bo na notranji strani košare s hrano aerodinamična zasnova, ki bo omogočala, da vroč zrak tvori vrtinčen toplotni tok in hitro odvzema vodno paro, ki nastane pri segrevanju, ter tako doseže ocvrt okus.