اسٽينڊ ميڪر کان سواءِ اٽو ڪيئن گونجي

اڄ جي جديد باورچی خانه ۾، اسٽينڊ ميڪر ڪيترن ئي گهر بيڪرن لاء هڪ لازمي اوزار بڻجي چڪو آهي.ان جي صلاحيت کي آسانيءَ سان گوندھڻ جي صلاحيت يقيني طور تي هڪ راند بدلائيندڙ آهي.بهرحال، هر ڪنهن وٽ اسٽينڊ ميڪر تائين رسائي ناهي، ۽ صرف هٿ سان گونجڻ تي ڀروسو ڪرڻ وقت ساز ۽ ٿڪائيندڙ ٿي سگهي ٿو.پر پريشان نه ٿيو!هن بلاگ پوسٽ ۾، اسان متبادل طريقن کي ڳولينداسين بغير ڪنهن اسٽينڊ ميڪر جي آٽو گوندھڻ ۽ هر ڀيري هڪ مڪمل روٽي جي رازن کي ظاهر ڪنداسين.

ڪٽڻ ڇو ضروري آهي:
متبادل ۾ ڊائيونگ ڪرڻ کان اڳ، اچو ته تڪڙو جائزو وٺون ته ماني پچائڻ لاء گوڏن ڀرڻ ضروري آهي.اٽي کي گونجڻ جو عمل گلوٽين ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪا ماني کي ان جي ساخت ۽ لوچ ڏئي ٿي.اضافي طور تي، گوڏن ڀرڻ خمير جي مناسب ورڇ کي يقيني بڻائي ٿي، نتيجي ۾ آخري پيداوار ۾ مسلسل خمير ۽ بهتر بناوت آهي.

طريقو 1: اسٽريچ ۽ فولڊ ٽيڪنڪ:
اسٽريچ ۽ فولڊ ٽيڪنڪ اسٽينڊ ميڪر سان آٽي کي گونجڻ جو هڪ بهترين متبادل آهي.سڀ کان پهرين اجزاء کي گڏ ڪريو هڪ fluffy dough ٺاهڻ لاء.ان کي 20-30 منٽن تائين ويهڻ ڏيو مڪمل طور تي اٽو کي صاف ڪرڻ لاء.ٿورڙي گلي هٿن سان، اٽي جي هڪ پاسي کي پڪڙيو ۽ نرميء سان ان کي وڌايو ۽ ان کي باقي اٽي جي مٿان وڌايو.پيالو گھمايو ۽ ان عمل کي ٽي يا چار ڀيرا ورجايو، يا جيستائين اٽو نرم ۽ لچڪدار نه ٿئي.هي ٽيڪنڪ گلوٽين جي ٺهڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ خاص طور تي انتهائي hydrated doughs لاء اثرائتو آهي.

طريقو ٻه: فرينچ فولڊ:
فرينچ فولڊنگ فرانس ۾ پيدا ٿيو ۽ آٽو گونجڻ جو روايتي طريقو آهي.ھن طريقي ۾ شامل آھي بار بار اٽي کي فولڊ ڪرڻ لاءِ گلوٽين.پهرين، ڪم جي مٿاڇري تي هلڪو اٽو لڳايو ۽ ان تي اٽو رکي.اٽي جي هڪ پاسي وٺو، ان کي مرڪز ڏانهن وڌايو، ۽ ان کي پنهنجي کجيء جي هيل سان دٻايو.اٽو کي 90 درجا ڦيرايو ۽ فولڊنگ ۽ دٻائڻ واري عمل کي ورجايو.هن چڪر کي ڪافي دير تائين جاري رکو جيستائين اٽو نرم ۽ هموار نه ٿئي.

طريقو 3: اٽو نه ڳنڍيو:
جيڪڏهن توهان هڪ هٿ-بند طريقي کي ترجيح ڏيو ٿا، نه-ڪنڊ جو طريقو مثالي آهي.ٽيڪنڪ وڌايل خمير جي وقت تي ڀاڙي ٿو بغير ڪنهن دستي مزدور جي گلوٽين پيدا ڪرڻ لاء.بس آٽي جي اجزاء کي گڏ ڪريو جيستائين چڱي طرح گڏ نه ٿئي، پيالو کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو، ۽ ڪمري جي حرارت تي 12-18 ڪلاڪن لاء ويهڻ ڏيو.هن عرصي دوران، آٽو خودڪشي کان گذري ٿو، هڪ قدرتي عمل جيڪو گلوٽين جي ترقي کي وڌائي ٿو.ٿوري دير لاءِ آرام ڪرڻ کان پوءِ، اٽو کي هلڪي شڪل ڏني وڃي ٿي ۽ بيڪري ڪرڻ کان پهريان 1-2 ڪلاڪ اڀرڻ لاءِ ڇڏيو وڃي ٿو.

جڏهن ته هڪ اسٽينڊ ميڪر يقيني طور تي ماني ٺاهڻ واري عمل کي آسان بڻائي ٿو، اهو ڪنهن به طرح سان گهربل گهر جي ماني لاء گهربل ناهي.متبادل طريقن کي استعمال ڪندي جيئن اسٽريچ ۽ فولڊ، فرينچ فولڊ، يا نو-ڪنيڊ ٽيڪنڪ، توهان اسٽينڊ ميڪر جي مدد کان سواءِ آٽو گوندھڻ جي فن ۾ مهارت حاصل ڪري سگهو ٿا.روايتي طريقي جي خوبصورتي کي قبول ڪريو ۽ جلد ئي، توهان پنهنجي باورچی خانه مان لذيذ ماني مان لطف اندوز ٿيندا.خوش پچائڻ!