Действительно ли фритюрницам не нужно масло?
Фритюрницы действительно не нужно масло, или только немного масла.В большинстве случаев масло не используется.Принцип воздушной сковороды заключается в том, что горячий воздух циркулирует для нагревания пищи, что может вытеснить масло из пищи.Для мяса, богатого маслом, на воздушную сковороду масло класть не нужно.Для жареных овощей распылите небольшое количество масла.
Принцип аэрогриля
Воздушная сковорода, которая заменяет один из наших распространенных способов приготовления пищи – жарку.По сути, это духовка, которая нагнетает тепло на еду с помощью электрического вентилятора.
Основными физическими принципами нагревания пищи, которые мы используем в повседневной жизни, являются: тепловое излучение, тепловая конвекция и теплопроводность.Фритюрницы в основном полагаются на конвекцию тепла и теплопроводность.
Тепловая конвекция относится к процессу теплопередачи, вызванному относительным перемещением веществ в жидкости, которое может происходить только в жидкости.Масло, конечно, относится к жидкости, поэтому его нагрев пищевой поверхности в основном зависит от тепловой конвекции.
Принцип теплового излучения: он в основном использует видимый свет и инфракрасное излучение с большой длиной волны для передачи тепла, например, угольное барбекю, выпечку в духовке и т. Д. Как правило, фритюрницы не используют нагревательные трубки и не проектируют жарку.
Во-первых, воздух быстро нагревается электрическим нагревательным устройством в воздушной сковороде.Затем с помощью мощного вентилятора направьте горячий воздух на гриль, и горячий воздух образует циркулирующий тепловой поток в корзине для продуктов.Наконец, внутри пищевой корзины будет аэродинамическая конструкция, которая позволит горячему воздуху образовывать вихревой тепловой поток и быстро отводить водяной пар, образующийся при нагревании, для достижения жареного вкуса.
Время публикации: 30 ноября 2022 г.