Dacă ai încercat vreodată să faci o brioșă de la zero, știi că obținerea unei texturi ușoare și pufoase poate fi un proces care consumă mult timp.Unul dintre cele mai eficiente instrumente pentru această sarcină este un mixer pe suport.În această postare pe blog, vom explora importanța mixerului cu stand în fabricarea brioșei și timpul optim de frământare necesar pentru a obține consistența perfectă a aluatului de brioș.
De ce să folosiți un mixer pe suport?
Brioche, o pâine franțuzească cunoscută pentru aroma sa bogată, untoasă, necesită un nivel ridicat de dezvoltare a glutenului.Aici un mixer pe suport devine un instrument esențial de bucătărie.Mixerele cu stand sunt proiectate pentru a gestiona aluatul greu și timpii lungi de amestecare necesari pentru brioșuri și alte pâini similare.
Beneficiile folosirii unui mixer cu stand pentru a prepara aluatul de brioșă sunt multe.În primul rând, motorul puternic al mașinii și diverse accesorii asigură un proces de frământare consistent și amănunțit.Acest lucru are ca rezultat o structură mai uniformă a firimiturii și suficiente lanțuri de gluten.În plus, utilizarea unui mixer cu stand economisește timp și energie deoarece elimină nevoia de frământare manuală, ceea ce poate fi destul de enervant atunci când lucrezi cu aluat de brioșă.
Timp optim de frământare:
Momentul ideal pentru a frământa aluatul de brioș într-un mixer cu stand poate varia, în funcție de rețeta specifică și de mașina utilizată.Cu toate acestea, o regulă generală este să frământați aluatul la viteză mică până la medie timp de aproximativ 10-15 minute.Această durată permite suficient timp pentru ca glutenul să se dezvolte și aluatul să atingă consistența dorită.
În primele minute de frământare, este posibil să observați că aluatul se lipește de părțile laterale ale bolului de mixare.Acest lucru este complet normal.Opriți mixerul, răzuiți părțile laterale ale vasului cu o spatulă de cauciuc și continuați să frământați.Aluatul va deveni treptat mai elastic și se va îndepărta de pe marginile vasului în timp.
Determinați gradul de pregătire al aluatului:
Pentru a determina dacă aluatul este frământat corect, efectuați „testul ferestrei”.Luați o porție mică de aluat și întindeți-o ușor între degete.Dacă se întinde fără a se rupe și puteți vedea lumina strălucind prin el, glutenul este complet dezvoltat și aluatul este gata de fermentare.Pe de altă parte, dacă aluatul se rupe sau se sparge ușor, este necesară o frământare suplimentară.
Amintiți-vă că timpul nu este singurul indicator al succesului frământării;nici timpul nu este singurul indicator al succesului frământării.Indiciile vizuale precum textura și elasticitatea sunt la fel de importante.Să ai încredere în instinctele tale și să te obișnuiești cu consistența aluatului este cheia pentru a face brioșă.
în concluzie:
Obținerea consistenței perfecte a aluatului de brioșă necesită răbdare și precizie.Folosirea unui mixer cu stand poate simplifica dramatic procesul și poate economisi timp, făcând ușor să savurați baghete delicioase.Frământând aluatul de brioșă timp de aproximativ 10-15 minute, vei asigura o dezvoltare adecvată a glutenului și vei obține un rezultat ușor, luxos.Încercați diferite rețete, acordați atenție caracteristicilor unice ale mixerului dvs. cu stand și continuați să vă perfecționați abilitățile de a face brioșă cu practică.Pregătește-te să-ți impresionezi prietenii și familia cu brioșă de casă!
Ora postării: 14-aug-2023