Friteuzele cu aer chiar nu au nevoie de ulei?
Friteuzele cu aer chiar nu au nevoie de ulei, sau doar puțin ulei.În cele mai multe cazuri, nu se folosește ulei.Principiul tigaii cu aer este că aerul fierbinte circulă pentru a încălzi alimentele, ceea ce poate forța uleiul din interiorul alimentelor.Pentru carnea bogată în ulei, tigaia cu aer nu trebuie să pună ulei.Pentru legumele prăjite, pulverizați o cantitate mică de ulei.
Principiul friteuzei cu aer
Tigaia cu aer, care înlocuiește una dintre metodele noastre obișnuite de gătit – prăjirea.În esență, este un cuptor care sufla căldură peste alimente printr-un ventilator electric.
Principiile fizice ale încălzirii alimentelor pe care le implicăm în viața de zi cu zi sunt în principal: radiația termică, convecția termică și conducția căldurii.Friteutoarele cu aer se bazează în principal pe convecția și conducția căldurii.
Convecția termică se referă la procesul de transfer de căldură cauzat de deplasarea relativă a substanțelor din fluid, care poate avea loc numai în fluid.Uleiul, desigur, aparține fluidului, așa că încălzirea acestuia pe suprafața alimentelor depinde în principal de convecția termică.
Principiul radiației termice: folosește în principal lumină vizibilă și raze infraroșii cu lungime de undă lungă pentru a transmite căldura, cum ar fi grătar cu foc de carbon, coacere cu tuburi de încălzire a cuptorului etc. În general, friteutoarele cu aer nu folosesc tuburi de încălzire și nici nu proiectează prăjirea.
În primul rând, aerul este încălzit rapid de dispozitivul electric de încălzire din tigaia cu aer.Apoi, utilizați un ventilator de mare putere pentru a sufla aerul fierbinte către grătar, iar aerul fierbinte formează un flux de căldură circulant în coșul de alimente.În cele din urmă, va exista un design aerodinamic în interiorul coșului cu alimente, care va permite aerului cald să formeze un flux de căldură vortex și să îndepărteze rapid vaporii de apă generați de încălzire, astfel încât să se obțină gustul prăjit.
Ora postării: 30-nov-2022