Como a Batedeira amassa a película da luva para fazer uma boa torrada

É muito difícil amassar a película da luva com as mãos!É melhor usar o Stand Mixer, liberar as mãos e amassar facilmente o filme da luva em 15 minutos!

Materiais

Hfarinha com alto teor de glúten 420g

Farinha de trigo integral 80g

Leite 300ml

Ovo liquido 50g

Açúcar branco 40g

Sal 6g

Fermento seco 6g

Leite em pó 20g

Manteiga 40g

A fórmula pode fazer duas torradas integrais de 450g.

Procedimento

1. Adicione todos os ingredientes, exceto (sal e manteiga) no balde de amassar, bata em velocidade baixa por 1 minuto até que não haja pó seco, gire em velocidade média por 2 minutos, gire em velocidade alta por 5 minutos e bata. para o estado de filme espesso e adicione sal e manteiga.Bata a manteiga e a massa em velocidade baixa por 2 minutos, gire para velocidade média por 2 minutos, gire para alta velocidade por 3 minutos e, em seguida, retire o filme da luva!
2. Retire a massa sovada e coloque em ambiente a 28 graus para a primeira fermentação, cerca de 60 minutos.A massa fermentada tem cerca de duas vezes o tamanho.Divida em 6 partes, bata, esvazie, enrole em uma forma lisa e relaxe por 15 minutos.Faça o primeiro rolamento e continue relaxando por 15 minutos.
3. Após o segundo “rolo”, coloque três grupos em uma caixa de torrada de 450g para fermentação final.A temperatura é 36-37℃, a umidade é de 80% e a fermentação é completa para 8 minutos.
4. Coloque-o no forno totalmente pré-aquecido, aqueça-o para cima e para baixo a 180 graus e coloque-o nas camadas média e inferior por cerca de 45 minutos.(A temperatura e o tempo de cozimento devem ser ajustados adequadamente para diferentes formas de torradas)
5. A chave para fazer uma boa torrada é a temperatura da massa e a película da luva, por isso o líquido deve ser refrigerado antes de usar.

Se você está preocupado em não fazer uma boa massa.Por que não comprar uma batedeira e experimentá-la!