W dzisiejszej nowoczesnej kuchni mikser stojący stał się niezbędnym narzędziem dla wielu domowych piekarzy.Jego zdolność do bezproblemowego wyrabiania ciasta z pewnością zmienia reguły gry.Jednak nie każdy ma dostęp do miksera stojącego, a poleganie wyłącznie na ręcznym ugniataniu może być czasochłonne i męczące.Ale nie martw się!W tym poście na blogu zbadamy alternatywne sposoby wyrabiania ciasta bez miksera stojącego i odkryjemy sekrety idealnego bochenka za każdym razem.
Dlaczego ugniatanie jest konieczne:
Zanim zagłębimy się w alternatywy, szybko przejrzyjmy, dlaczego ugniatanie jest niezbędne do pieczenia chleba.Proces wyrabiania ciasta pomaga w tworzeniu glutenu, który nadaje chlebowi jego strukturę i elastyczność.Dodatkowo ugniatanie zapewnia właściwe rozprowadzenie drożdży, co skutkuje równomiernym zakwaszeniem i lepszą teksturą produktu końcowego.
Metoda 1: Techniki rozciągania i składania:
Technika rozciągania i składania to świetna alternatywa dla wyrabiania ciasta mikserem stojącym.Najpierw wymieszaj składniki, aby uzyskać puszyste ciasto.Odstaw na 20-30 minut, aby w pełni uwodnić mąkę.Lekko mokrymi dłońmi chwyć jedną stronę ciasta, delikatnie rozciągnij i zawiń na pozostałej części ciasta.Zakręć miską i powtórz ten proces trzy lub cztery razy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.Ta technika pomaga w tworzeniu się glutenu i jest szczególnie skuteczna w przypadku ciast silnie uwodnionych.
Metoda druga: składanie francuskie:
Francuskie składanie wywodzi się z Francji i jest tradycyjną metodą wyrabiania ciasta.Ta metoda polega na wielokrotnym składaniu ciasta w celu wytworzenia glutenu.Najpierw lekko posyp mąką powierzchnię roboczą i umieść na niej ciasto.Weź jedną stronę ciasta, złóż ją w kierunku środka i dociśnij nasadą dłoni.Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces składania i prasowania.Kontynuuj ten cykl przez dłuższy czas, aż ciasto będzie miękkie i gładkie.
Metoda 3: Ciasto bez wyrabiania:
Jeśli wolisz podejście bez użycia rąk, metoda bez ugniatania jest idealna.Technika ta polega na wydłużonym czasie fermentacji w celu wytworzenia glutenu bez jakiejkolwiek pracy fizycznej.Po prostu wymieszaj składniki ciasta, aż dobrze się połączą, przykryj miskę folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin.W tym czasie ciasto ulegnie autolizie, naturalnemu procesowi, który wzmaga rozwój glutenu.Po chwili odpoczynku ciasto lekko uformować i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 1-2 godziny przed pieczeniem.
Chociaż mikser stojący z pewnością upraszcza proces wypieku chleba, w żadnym wypadku nie jest wymagany do pysznego domowego chleba.Wykorzystując alternatywne metody, takie jak rozciąganie i składanie, składanie francuskie lub techniki bez ugniatania, możesz opanować sztukę wyrabiania ciasta bez pomocy miksera stojącego.Doceń piękno tradycyjnej metody, a już wkrótce będziesz mógł cieszyć się pysznym pieczywem prosto z własnej kuchni.Miłego pieczenia!
Czas postu: 02-08-2023