ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਹੈ

ਅੱਜ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਧਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦੀ ਇਸਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੇਮ ਚੇਂਜਰ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਕੋਲ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥ ਘੁੱਟਣ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੈਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਥਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ!ਇਸ ਬਲਾਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਹਰ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਰੋਟੀ ਦੇ ਭੇਦ ਖੋਲ੍ਹਾਂਗੇ।

ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ:
ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਤਾਖੋਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੀਏ ਕਿ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗੋਨਿਆਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਗਲੁਟਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾਪਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗੰਢਣ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸਹੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਢੰਗ 1: ਖਿੱਚਣ ਅਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ:
ਸਟ੍ਰੈਚ ਐਂਡ ਫੋਲਡ ਤਕਨੀਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਫੁੱਲੀ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਫੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਆਟੇ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ।

ਤਰੀਕਾ ਦੋ: ਫ੍ਰੈਂਚ ਫੋਲਡ:
ਫ੍ਰੈਂਚ ਫੋਲਡਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫੋਲਡ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਪਹਿਲਾਂ, ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ।ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਲਓ, ਇਸਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਅੱਡੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ।ਆਟੇ ਨੂੰ 90 ਡਿਗਰੀ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਫੋਲਡਿੰਗ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ।ਇਸ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਵਿਧੀ 3: ਬਿਨਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਆਟਾ:
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੈਂਡਸ-ਆਫ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨੋ-ਨਨੇਡ ਵਿਧੀ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।ਤਕਨੀਕ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਤ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਬਸ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 12-18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠੋ।ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟੋਲਾਈਸਿਸ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1-2 ਘੰਟੇ ਹੋਰ ਵਧਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.ਸਟ੍ਰੈਚ ਅਤੇ ਫੋਲਡ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਫੋਲਡ, ਜਾਂ ਨੋ-ਨਨੇਡ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਰਗੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਅਪਣਾਓ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋਗੇ।ਹੈਪੀ ਬੇਕਿੰਗ!