I dagens moderne kjøkken har stativmikseren blitt et viktig verktøy for mange hjemmebakere.Dens evne til uanstrengt elte deig er absolutt en game changer.Det er imidlertid ikke alle som har tilgang til en stativmikser, og å stole utelukkende på håndelting kan være tidkrevende og slitsomt.Men ikke bekymre deg!I dette blogginnlegget vil vi utforske alternative måter å elte deig på uten stavmikser og avdekke hemmelighetene til et perfekt brød hver gang.
Hvorfor elting er nødvendig:
Før vi dykker ned i alternativene, la oss raskt se på hvorfor elting er avgjørende for brødbaking.Prosessen med å elte deig bidrar til å lage gluten, som gir brød struktur og elastisitet.I tillegg sikrer elting riktig fordeling av gjæren, noe som resulterer i en jevn heving og bedre tekstur i sluttproduktet.
Metode 1: Strekk- og bretteteknikker:
Strekk- og bretteteknikken er et flott alternativ til å elte deig med en stavmikser.Bland først ingrediensene sammen til en luftig deig.La det stå i 20-30 minutter for å hydrere melet fullstendig.Med litt våte hender tar du tak i den ene siden av deigen og strekk den forsiktig opp og brett den over resten av deigen.Snurr bollen og gjenta denne prosessen tre eller fire ganger, eller til deigen er jevn og elastisk.Denne teknikken hjelper til med dannelsen av gluten og er spesielt effektiv for svært hydrerte deiger.
Metode to: French Fold:
Fransk bretting har sin opprinnelse i Frankrike og er en tradisjonell metode for elting av deig.Denne metoden går ut på å brette deigen gjentatte ganger for å lage gluten.Først mel lett arbeidsflaten og legg deigen på den.Ta den ene siden av deigen, brett den mot midten og trykk den ned med håndflaten.Snu deigen 90 grader og gjenta brette- og presseprosessen.Fortsett denne syklusen ganske lenge til deigen er myk og glatt.
Metode 3: Deig uten elting:
Hvis du foretrekker en hands-off-tilnærming, er no-knead-metoden ideell.Teknikken er avhengig av utvidede gjæringstider for å produsere gluten uten noe manuelt arbeid.Bland deigingrediensene sammen til de er godt kombinert, dekk bollen med plastfolie og la stå i romtemperatur i 12-18 timer.I løpet av denne tiden vil deigen gjennomgå autolyse, en naturlig prosess som forbedrer glutenutviklingen.Etter å ha hvilet en stund formes deigen lett og får heve i ytterligere 1-2 timer før steking.
Mens en stativmikser absolutt forenkler brødfremstillingsprosessen, er det på ingen måte et krav for deilig hjemmelaget brød.Ved å bruke alternative metoder som strekk og brett, French fold eller teknikker uten elting, kan du mestre kunsten å elte deig uten hjelp av en stavmikser.Omfavn skjønnheten til den tradisjonelle metoden, og snart vil du nyte deilig brød rett fra ditt eget kjøkken.Lykke til med baking!
Innleggstid: Aug-02-2023