Hvordan elter Stand Mixer hanskefilmen for å lage god toast

Det er veldig vanskelig å elte hanskefilmen med hendene!Det er bedre å bruke ståmikser, frigjøre hendene og enkelt elte hanskefilmen på 15 minutter!

Materialer

High-gluten mel 420 g

Fullkornsmel 80g

Melk 300 ml

Egg væske 50g

Hvitt sukker 40 g

Salt 6 g

Tørrgjær 6g

Melkepulver 20 g

Smør 40 g

Formelen kan lage to 450 g helhvete toast.

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene unntatt (salt og smør) i eltebøtta, pisk den på lav hastighet i 1 minutt til det ikke er tørt pulver, skru den til middels hastighet i 2 minutter, skru den til høy hastighet i 5 minutter, og pisk den til tykk film og tilsett salt og smør.Pisk smør og deig på lav hastighet i 2 minutter, skru på middels hastighet i 2 minutter, skru på høy hastighet i 3 minutter, og trekk deretter ut hanskefilmen!
2. Ta ut den sammenslåtte deigen og sett den i et 28-graders miljø for første gjæring, ca 60 minutter.Den fermenterte deigen er omtrent dobbelt så stor.Del i 6 deler, klapp, eksos, rull til en jevn form og slapp av i 15 minutter.Utfør den første rullingen og fortsett å slappe av i 15 minutter.
3. Etter den andre "rullen", legg tre grupper i en 450 g toastboks for siste gjæring.Temperaturen er 36-37℃, fuktigheten er 80 %, og gjæringen er full til 8 minutter.
4. Sett den inn i den fullt forvarmede ovnen, varm den opp og ned 180 grader, og plasser den i midterste og nedre lag i ca 45 minutter.(Steketemperaturen og -tiden bør være riktig justert for forskjellige toastformer)
5. Nøkkelen til å lage god toast er deigtemperaturen og hanskefilmen, så væsken må avkjøles før bruk.

Hvis du er bekymret for ikke å lage god deig.Hvorfor ikke kjøpe en ståmikser og prøve den!