ယနေ့ ခေတ်မီ မီးဖိုချောင်တွင်၊ စားပွဲတင် ရောသမသည် အိမ်တွင်း မုန့်ဖုတ်သမား အများအပြားအတွက် မရှိမဖြစ် ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။မုန့်စိမ်းကို အပြင်းအထန် ဆုပ်နယ်နိုင်စွမ်းသည် ဂိမ်းပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။သို့သော်၊ လူတိုင်းတွင် stand mixer ကို သုံးစွဲခွင့်မရှိပါ၊ လက်ဖြင့် နှိပ်နယ်ရုံသာ အားကိုးခြင်းသည် အချိန်ကုန်ပြီး ပင်ပန်းနိုင်ပါသည်။ဒါပေမယ့် စိတ်မပူပါနဲ့။ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မတ်တပ်မရောနှောဘဲ မုန့်ညက်ညက်အောင်ပြုလုပ်နည်းများနှင့် ပြီးပြည့်စုံသောမုန့်တစ်ခုအတွက် လျှို့ဝှက်ချက်များကို အချိန်တိုင်း ရှာဖွေဖော်ထုတ်ပါမည်။
အဘယ်ကြောင့် နှိပ်နယ်ရန် လိုအပ်သနည်း။
အခြားရွေးချယ်စရာများကို မစဉ်းစားမီ၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် အဘယ်ကြောင့် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ကြောင်း အမြန်သုံးသပ်ကြည့်ကြပါစို့။မုန့်စိမ်းကို နှိပ်နယ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ပေါင်မုန့်၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကိုဖြစ်စေသော gluten ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။ထို့အပြင်၊ ဆုပ်နယ်ခြင်းသည် တဆေးကို မှန်ကန်စွာ ဖြန့်ဖြူးပေးသည်ကို သေချာစေပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် တဆေးကို တသမတ်တည်း နှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။
နည်းလမ်း 1- ဆန့် နှင့် ခေါက်နည်းများ-
ဆွဲဆန့်ခြင်းနှင့် ခေါက်ခြင်းနည်းပညာသည် မတ်တပ်ရောမွှေစက်ဖြင့် မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်နယ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ပထမဦးစွာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး ပျော့ပျောင်းသော မုန့်ညက်ပုံစံဖြစ်လာစေရန်။ဂျုံမှုန့်ကို ရေဓာတ်အပြည့်အဝရရှိရန် မိနစ် 20-30 ခန့်ထားပေးပါ။စိုစွတ်သောလက်အနည်းငယ်ဖြင့် မုန့်စိမ်းတစ်ဖက်ကို ဖမ်းကာ ညင်သာစွာဆန့်ထုတ်ပြီး ကျန်မုန့်စိမ်းအပေါ်မှ ခေါက်ပါ။ပန်းကန်လုံးကို ဝေ့ဝဲပြီး သုံးလေးကြိမ် သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းကို ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ ပြန်လုပ်ပါ။ဤနည်းလမ်းသည် gluten ဖွဲ့စည်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး ရေဓာတ်မြင့်မားသော မုန့်စိမ်းများအတွက် အထူးထိရောက်သည်။
နည်းလမ်း ၂- ပြင်သစ်ခေါက်-
French folding သည် ပြင်သစ်တွင် မွေးဖွားလာခဲ့ပြီး မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်နယ်သည့် ရိုးရာနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ဤနည်းလမ်းသည် gluten ကိုဖန်တီးရန်မုန့်စိမ်းကိုအကြိမ်ကြိမ်ခေါက်ခြင်းတို့ပါဝင်သည်။ပထမဦးစွာ၊ အလုပ်မျက်နှာပြင်ကို ညင်သာစွာ ဂျုံမှုန့်နှင့် မုန့်သားပေါ်တွင် တင်ပါ။မုန့်စိမ်းတစ်ဖက်ကိုယူ၍ အလယ်တည့်တည့်သို့ခေါက်ကာ လက်ဖနောင့်ဖြင့်ဖိပါ။မုန့်စိမ်းကို 90 ဒီဂရီလှည့်ပြီး ခေါက်ပြီး နှိပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။မုန့်စိမ်းသည် နူးညံ့ချောမွေ့သည်အထိ ဤစက်ဝန်းကို အချိန်အတော်ကြာအောင် ဆက်လုပ်ပါ။
နည်းလမ်း 3- မဆုပ်နယ်ထားသော မုန့်စိမ်း-
လက်ဖြတ်ခြင်းနည်းလမ်းကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ မဆုပ်နယ်သည့်နည်းလမ်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။အဆိုပါနည်းပညာသည် လက်လုပ်လက်စားလုပ်စရာမလိုဘဲ gluten ထုတ်လုပ်ရန် ရှည်လျားသောစော်ဖောက်သည့်အချိန်အပေါ် မူတည်သည်။ဂျုံမှုန့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကောင်းစွာရောစပ်ပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် 12-18 နာရီခန့် ထားလိုက်ပါ။ဤအချိန်အတောအတွင်း၊ မုန့်စိမ်းသည် gluten ဖွံ့ဖြိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည့် autolysis ကို ခံယူမည်ဖြစ်သည်။ခဏလောက် အနားယူပြီးနောက် မုန့်စိမ်းကို ပါးပါးလေး ပုံသဏ္ဍာန်ထားပြီး မဖုတ်ခင် နောက်ထပ် 1-2 နာရီကြာ အုံထားလိုက်ပါ။
stand mixer သည် မုန့်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို သေချာပေါက် ရိုးရှင်းစေသော်လည်း အရသာရှိသော အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်အတွက် မလိုအပ်ပါ။အဆန့်နှင့်ခေါက်၊ ပြင်သစ်ခေါက်၊ သို့မဟုတ် မဆုပ်နယ်သည့်နည်းစနစ်များကဲ့သို့သော အခြားနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့်၊ stand mixer ၏အကူအညီမပါဘဲ မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်နယ်ခြင်းအနုပညာကို သင်ကျွမ်းကျင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ရိုးရာနည်းလမ်းရဲ့ အလှကို ခံယူပြီး မကြာခင်မှာ သင့်ကိုယ်ပိုင် မီးဖိုချောင်ထဲက အရသာရှိတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို ခံစားရမှာပါ။ပျော်ရွှင်စွာ ဖုတ်ပါ ။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၂-၂၀၂၃