Huwa tassew diffiċli li tgħaġin il-film tal-ingwanti b'idejk!Huwa aħjar li tuża Stand Mixer, ħeles idejk, u għaġna faċilment il-film tal-ingwanti fi 15-il minuta!
Materjali
Hdqiq tal-glutina għolja 420g
Dqiq tal-qamħ sħiħ 80g
Ħalib 300 ml
Likwidu tal-bajd 50g
Zokkor abjad 40g
Melħ 6g
Ħmira niexfa 6g
Trab tal-ħalib 20g
Butir 40g
Il-formula tista 'tagħmel żewġ toast tal-qamħ sħiħ ta' 450g.
Proċedura
- Żid l-ingredjenti kollha ħlief (melħ u butir) fil-barmil tal-għaġna, ħabbatha b'veloċità baxxa għal minuta sakemm ma jkunx hemm trab niexef, dawwar għal veloċità medja għal 2 minuti, dawwar għal veloċità għolja għal 5 minuti, u ħabbatha għall-istat tal-film oħxon u żid il-melħ u l-butir.Ħabbat il-butir u l-għaġina b'veloċità baxxa għal 2 minuti, dawwar għal veloċità medja għal 2 minuti, dawwar għal veloċità għolja għal 3 minuti, u mbagħad iġbed il-film tal-ingwanti!
- Oħroġ l-għaġina imsawta u poġġiha f'ambjent ta '28 grad għall-ewwel fermentazzjoni, madwar 60 minuta.L-għaġina iffermentata hija madwar id-doppju tad-daqs.Aqsam f'6 partijiet, pat, exhaust, irrombla f'forma lixxa, u rrilassaw għal 15-il minuta.Wettaq l-ewwel rolling u kompli jirrilassaw għal 15-il minuta.
- Wara t-tieni "roll", poġġi tliet gruppi f'kaxxa toast ta '450g għall-fermentazzjoni finali.It-temperatura hija 36-37℃, l-umdità hija 80%, u l-fermentazzjoni hija sħiħa għal 8 minuti.
- Poġġiha fil-forn imsaħħan għal kollox minn qabel, saħħanha 'l fuq u' l isfel 180 grad, u poġġiha fin-nofs u t'isfel għal madwar 45 minuta.(It-temperatura u l-ħin tal-ħami għandhom jiġu aġġustati sew għal forom differenti tat-toast)
- Iċ-ċavetta biex tagħmel toast tajjeb hija t-temperatura tal-għaġina u l-film tal-ingwanti, għalhekk il-likwidu għandu jiġi mkessaħ qabel l-użu.
Jekk inti inkwetat li ma tagħmilx għaġina tajba.Għaliex ma tixtrix Stand Mixer u tipprovah!
Ħin tal-post: Frar-20-2023