സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ

ഇന്നത്തെ ആധുനിക അടുക്കളയിൽ, സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പല ഹോം ബേക്കർമാർക്കും അത്യാവശ്യമായ ഉപകരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.അനായാസമായി മാവ് കുഴക്കാനുള്ള അതിന്റെ കഴിവ് തീർച്ചയായും ഒരു ഗെയിം ചേഞ്ചർ ആണ്.എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും സ്റ്റാൻഡ് മിക്‌സറിലേക്ക് പ്രവേശനമില്ല, മാത്രമല്ല കൈ കുഴക്കലിനെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് സമയമെടുക്കുന്നതും ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്.എന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട!ഈ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റിൽ, സ്റ്റാൻഡ് മിക്‌സർ ഇല്ലാതെ കുഴച്ച് കുഴയ്ക്കാനുള്ള ഇതര വഴികൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, ഓരോ തവണയും ഒരു തികഞ്ഞ അപ്പത്തിലേക്കുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

കുഴയ്ക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് ആവശ്യമാണ്:
ഇതര വഴികളിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിന് കുഴയ്ക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നമുക്ക് വേഗത്തിൽ അവലോകനം ചെയ്യാം.കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഗ്ലൂറ്റൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രെഡിന് അതിന്റെ ഘടനയും ഇലാസ്തികതയും നൽകുന്നു.കൂടാതെ, കുഴയ്ക്കുന്നത് യീസ്റ്റിന്റെ ശരിയായ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സ്ഥിരമായ പുളിപ്പും മികച്ച ഘടനയും നൽകുന്നു.

രീതി 1: സ്ട്രെച്ച് ആൻഡ് ഫോൾഡ് ടെക്നിക്കുകൾ:
സ്ട്രെച്ച് ആൻഡ് ഫോൾഡ് ടെക്നിക് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.ആദ്യം ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കി കുഴച്ച മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.മാവ് പൂർണ്ണമായും ജലാംശം ലഭിക്കുന്നതിന് 20-30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.ചെറുതായി നനഞ്ഞ കൈകളാൽ, മാവിന്റെ ഒരു വശം പിടിച്ച് പതുക്കെ മുകളിലേക്ക് നീട്ടി, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക.പാത്രം കറക്കി ഈ പ്രക്രിയ മൂന്നോ നാലോ തവണ ആവർത്തിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ.ഈ രീതി ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപീകരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു, ഉയർന്ന ജലാംശം ഉള്ള കുഴെച്ചകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്.

രീതി രണ്ട്: ഫ്രഞ്ച് ഫോൾഡ്:
ഫ്രഞ്ച് ഫോൾഡിംഗ് ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്.ഈ രീതിയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവർത്തിച്ച് മടക്കിക്കളയുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.ആദ്യം, വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി മാവ് വയ്ക്കുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.മാവിന്റെ ഒരു വശം എടുത്ത് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കി നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയുടെ കുതികാൽ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.കുഴെച്ചതുമുതൽ 90 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, മടക്കിക്കളയുകയും അമർത്തുകയും ചെയ്യുക.കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഈ ചക്രം കുറച്ച് സമയം തുടരുക.

രീതി 3: കുഴയ്ക്കാത്ത മാവ്:
നിങ്ങൾ ഹാൻഡ്‌സ് ഓഫ് സമീപനമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, നോ-കീഡ് രീതി അനുയോജ്യമാണ്.ശാരീരിക അദ്ധ്വാനം കൂടാതെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വിപുലീകരിച്ച അഴുകൽ സമയത്തെയാണ് ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ആശ്രയിക്കുന്നത്.നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുഴെച്ച ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, 12-18 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കുക.ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓട്ടോലിസിസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകും.അൽപനേരം വിശ്രമിച്ച ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി രൂപപ്പെടുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മറ്റൊരു 1-2 മണിക്കൂർ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ തീർച്ചയായും ബ്രെഡ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയെ ലളിതമാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിന് ഇത് ഒരു തരത്തിലും ആവശ്യമില്ല.സ്ട്രെച്ച് ആൻഡ് ഫോൾഡ്, ഫ്രഞ്ച് ഫോൾഡ് അല്ലെങ്കിൽ നോ-മൈഡ് ടെക്നിക്കുകൾ പോലുള്ള ഇതര രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ സഹായമില്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്ന കലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാനാകും.പരമ്പരാഗത രീതിയുടെ സൗന്ദര്യം സ്വീകരിക്കുക, ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നിന്ന് സ്വാദിഷ്ടമായ റൊട്ടി നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും.ഹാപ്പി ബേക്കിംഗ്!