Многу ентузијастички домашни пекари често се прашуваат дали навистина им е потребен миксер за да направат вкусен домашен леб.Иако стоечките миксери се несомнено практични алатки за лесно мешање и месење тесто, тие во никој случај не се потреба.Всушност, правењето леб со рака е наградувачки и медитативен процес кој ве потопува во уметноста на правење леб.Во овој блог пост, ќе ги истражиме придобивките од рачно месење и ќе ви дадеме неколку корисни совети како да направите леб без мешалка.
Уметноста на рачно месење:
Месењето е критичен чекор во производството на леб бидејќи создава глутен, кој на лебот му дава структура и џвакачка текстура.Додека штандот може да го забрза процесот, рачното месење има свои предности.Со рачно месење, имате поголема контрола врз тестото и можете да ја прилагодите количината на брашно што ќе го додадете во зависност од конзистентноста на тестото.Плус, физичкото дејство на месењето може да биде терапевтско, овозможувајќи ви да се поврзете со лебот на подлабоко ниво.Затоа, не двоумете се да ги извалкате рацете и да уживате во магијата на месење тесто.
Совети за правење леб без миксер:
1. Изберете го вистинскиот рецепт: При изборот на тесто за рачно месење, важно е да изберете рецепт за леб кој е соодветен за овој метод.Одредени видови леб, како што се ciabatta или focaccia, бараат помалку формирање на глутен и се идеални за рачно месење.
2. Подгответе го вашиот простор: Создадете чист и уреден работен простор за да го започнете вашето патување за правење леб.Отстранете го целиот неред за да бидете сигурни дека има доволно простор за удобно месење на тестото.
3. Постепено додавајте состојки: Започнете со комбинирање на брашно, квасец, сол и други суви состојки во голем сад за матење.Полека додавајте ги течните состојки додека мешате со дрвена лажица додека тестото не се соедини.
4. Површина на брашно: Лесно набрашнете го масата или чистата површина за да не се залепи тестото.Погрижете се да имате повеќе брашно во близина за мешање по потреба во текот на процесот на месење.
5. Техника на превиткување и туркање: Со набрашнени раце свиткајте го тестото кон себе и турнете го од себе со петицата на дланката.Продолжете со овој ритам, додавајќи повеќе брашно по потреба, додека тестото не стане меко, еластично и повеќе не се лепи за вашите раце.
6. Бидете трпеливи: Рачното месење трае подолго од користењето на штанд миксер, затоа бидете подготвени да вложите повеќе време и труд.Запомнете, процесот на правење леб е подеднакво задоволувачки како и финалниот производ.
7. Одморете и нараснете: Откако добро ќе се замесите тестото, оставете го да отстои во покриен сад околу еден час, или додека не се удвои во големина.Ова ќе го опушти глутенот и ќе дозволи тестото да нарасне.
Иако стаклените мешалки несомнено обезбедуваат погодност за правење леб, сосема е можно да се направи леб без мешалка.Рачното месење не само што ви овозможува да развиете поинтимна врска со тестото, туку обезбедува и терапевтско искуство.Следејќи ги горенаведените совети и усвојувајќи ја уметноста на рачно месење, можете да создадете убаво текстура и вкусен леб во вашата кујна.Затоа, засукајте ги ракавите, посипете го масата со брашно и дозволете ритмичкото движење на месење да ве донесе чекор поблиску до мајсторството во правењето леб.
Време на објавување: август-09-2023 година