He tino uaua ki te pokepoke i te kiriata karapu me o ringaringa!He pai ake te whakamahi i te Stand Mixer, wetekina o ringaringa, ka ngawari te pokepoke i te kiriata karapu i roto i te 15 meneti!
Rauemi
Hparaoa igh-gluten 420g
Te paraoa witi 80g
Miraka 300 ml
Wai hua manu 50g
Te huka ma 40g
Tote 6g
rewena maroke 6g
Miraka paura 20g
Pata 40g
Ka taea e te tātai te hanga rua 450g toast witi katoa.
Tikanga
- Tāpirihia ngā kai katoa hāunga (te tote me te pata) ki roto i te peere pokepoke, whiua kia iti te tere mo te 1 meneti kia kore he paura maroke, huri ki te tere reo mo te 2 meneti, huri ki te tere tere mo te 5 meneti, ka whiua. ki te ahua kiriata matotoru me te taapiri i te tote me te pata.Patupatua te pata me te paraoa pokepoke i te tere iti mo te 2 meneti, ka huri ki te tere tere mo te 2 meneti, ka huri ki te tere teitei mo te 3 meneti, ka toia te kiriata karapu!
- Tangohia te paraoa pokepoke, ka maka ki roto i te taiao 28-tohu mo te fermentation tuatahi, mo te 60 meneti.He rua pea te rahi o te paraoa pokepoke.Wehewehea kia 6 nga wahanga, patipatia, whakapaua, hurihia kia maeneene te ahua, ka whakangawari mo te 15 meneti.Whakahaerehia te hurihanga tuatahi, ka noho whakangawari mo te 15 meneti.
- I muri i te "roera" tuarua, whakauruhia kia toru nga roopu ki roto i te pouaka toast 450g mo te fermentation whakamutunga.Ko te pāmahana he 36-37℃, ko te haumākū he 80%, ka ki tonu te FERMENTATION ki te 8 meneti.
- Whakanohoia ki roto i te oumu kua oti te whakamahana, whakamahana ki raro ki te 180 nga nekehanga, ka waiho ki waenganui me nga papa o raro mo te 45 meneti.(Me tika te whakarite i te pāmahana tunu me te wa mo nga momo hangai tunu tunu)
- Ko te mea nui ki te hanga toast pai ko te wera o te paraoa pokepoke me te kiriata karapu, no reira me whakamatao te wai i mua i te whakamahi.
Mena kei te awangawanga koe mo te kore e pai te paraoa pokepoke.He aha e kore ai e hoko i tetahi Whakaranu Tu ka whakamatau!
Wā tuku: Feb-20-2023