Mūsdienu modernajā virtuvē statīvs maisītājs ir kļuvis par būtisku instrumentu daudziem mājas maizniekiem.Tās spēja bez piepūles mīcīt mīklu noteikti maina spēli.Tomēr ne visiem ir pieejams statīvs mikseris, un paļaušanās tikai uz mīcīšanu ar rokām var būt laikietilpīga un nogurdinoša.Bet neuztraucieties!Šajā emuāra ierakstā mēs izpētīsim alternatīvus veidus, kā mīcīt mīklu bez statīva maisītāja, un katru reizi atklāsim ideāla klaipa noslēpumus.
Kāpēc ir nepieciešama mīcīšana:
Pirms iedziļināties alternatīvās, ātri pārskatīsim, kāpēc mīcīšana ir būtiska maizes cepšanai.Mīklas mīcīšanas process palīdz izveidot lipekli, kas piešķir maizei tās struktūru un elastību.Turklāt mīcīšana nodrošina pareizu rauga sadalījumu, kā rezultātā galaproduktā tiek panākta vienmērīga raudzēšana un labāka tekstūra.
1. metode: izstiepšanas un locīšanas paņēmieni:
Izstiepšanas un locīšanas tehnika ir lieliska alternatīva mīklas mīcīšanai ar statīvu mikseri.Vispirms sajauciet sastāvdaļas kopā, lai izveidotu mīkstu mīklu.Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes, lai milti pilnībā hidratētu.Ar nedaudz slapjām rokām satveriet vienu mīklas pusi un viegli izstiepiet to uz augšu un pārlociet pāri pārējai mīklai.Apgrieziet bļodu un atkārtojiet šo procesu trīs vai četras reizes vai līdz mīkla ir gluda un elastīga.Šis paņēmiens palīdz veidot lipekli un ir īpaši efektīvs ļoti mitrinātām mīklām.
Otrā metode: franču salocīšana:
Franču locīšana radusies Francijā un ir tradicionāla mīklas mīcīšanas metode.Šī metode ietver atkārtotu mīklas locīšanu, lai izveidotu lipekli.Vispirms darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem un liek uz tās mīklu.Paņemiet vienu mīklas pusi, salieciet to uz centru un nospiediet to ar plaukstas papēdi.Pagrieziet mīklu par 90 grādiem un atkārtojiet locīšanas un presēšanas procesu.Turpiniet šo ciklu kādu laiku, līdz mīkla ir mīksta un gluda.
3. metode: nemīcāma mīkla:
Ja dodat priekšroku brīvai pieejai, metode bez mīcīšanas ir ideāla.Metode balstās uz pagarinātiem fermentācijas laikiem, lai iegūtu lipekli bez roku darba.Vienkārši sajauciet mīklas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas, pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 12–18 stundas.Šajā laikā mīklai tiks veikta autolīze, kas ir dabisks process, kas uzlabo lipekļa veidošanos.Nedaudz atpūšoties, mīklu viegli noformē un pirms cepšanas ļauj uzrūgt vēl 1-2 stundas.
Lai gan statīvs maisītājs noteikti vienkāršo maizes gatavošanas procesu, tas nekādā gadījumā nav prasība gardai mājās gatavotai maizei.Izmantojot alternatīvas metodes, piemēram, stiepšanu un locīšanu, franču locīšanu vai bezmīcīšanas paņēmienus, varat apgūt mīklas mīcīšanas mākslu bez statīva maisītāja palīdzības.Izmantojiet tradicionālās metodes skaistumu, un drīz jūs baudīsit gardu maizi tieši no savas virtuves.Priecīgu cepšanu!
Ievietošanas laiks: Aug-02-2023