kaip minkyti tešlą be stovo maišytuvo

Šiuolaikinėje šiuolaikinėje virtuvėje stovinis maišytuvas tapo svarbiu įrankiu daugeliui kepėjų namuose.Jo gebėjimas be vargo minkyti tešlą tikrai keičia žaidimą.Tačiau ne visi turi prieigą prie stovo maišytuvo, o pasikliauti vien minkymu rankomis gali atimti daug laiko ir varginti.Bet nesijaudink!Šiame tinklaraščio įraše išnagrinėsime alternatyvius būdus, kaip minkyti tešlą be stovo maišytuvo ir kaskart atskleisime tobulo kepalo paslaptis.

Kodėl minkymas reikalingas:
Prieš pasinerdami į alternatyvas, greitai peržvelkime, kodėl minkymas yra būtinas duonos kepimui.Tešlos minkymo procesas padeda sukurti glitimą, kuris duonai suteikia struktūrą ir elastingumą.Be to, minkymas užtikrina tinkamą mielių pasiskirstymą, todėl galutiniame produkte gaunamas pastovus raugas ir geresnė tekstūra.

1 būdas: tempimo ir lankstymo būdai:
Tempimo ir lankstymo technika yra puiki alternatyva tešlos minkymui stovo maišytuvu.Pirmiausia sumaišykite ingredientus, kad susidarytų puri tešla.Palikite 20-30 minučių, kad miltai visiškai sudrėkintų.Šiek tiek šlapiomis rankomis suimkite vieną tešlos pusę ir švelniai ištempkite ir užlenkite ant likusios tešlos.Pasukite dubenį ir pakartokite šį procesą tris ar keturis kartus arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga.Ši technika padeda formuotis glitimui ir yra ypač efektyvi gaminant labai hidratuotas tešlas.

Antras būdas: prancūziškas sulankstymas:
Prancūziškas lankstymas kilęs iš Prancūzijos ir yra tradicinis tešlos minkymo būdas.Šis metodas apima pakartotinį tešlos lankstymą, kad susidarytų glitimas.Pirma, šiek tiek miltais pabarstykite darbo paviršių ir padėkite ant jo tešlą.Paimkite vieną tešlos pusę, sulenkite link centro ir delno kulnu paspauskite žemyn.Apverskite tešlą 90 laipsnių kampu ir pakartokite lankstymo ir spaudimo procesą.Tęskite šį ciklą gana ilgai, kol tešla taps minkšta ir lygi.

3 būdas. Neminkyti tešla:
Jei jums labiau patinka atsukti rankas, metodas be minkymo yra idealus.Technika remiasi pailgintu fermentacijos laiku, kad glitimas būtų pagamintas be jokio rankų darbo.Tiesiog sumaišykite tešlos ingredientus, kol gerai susimaišys, uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12–18 valandų.Per tą laiką tešla bus autolizė – natūralus procesas, kuris skatina glitimo susidarymą.Truputį pailsėjus tešla lengvai formuojama ir prieš kepant paliekama dar 1-2 valandas kilti.

Nors stovas maišytuvas tikrai supaprastina duonos gaminimo procesą, tai jokiu būdu nėra būtina skaniai naminei duonai.Naudodami alternatyvius metodus, pvz., tempimo ir lankstymo, prancūziško lankstymo arba be minkymo metodus, galite įvaldyti tešlos minkymo meną nenaudodami stovo maišytuvo.Pasinaudokite tradicinio metodo grožiu ir netrukus galėsite mėgautis skania duona tiesiai iš savo virtuvės.Laimingo kepimo!