ວິທີການ knead dough ໂດຍບໍ່ມີການ mixer ຢືນ

ໃນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມຂອງມື້ນີ້, ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ໃນເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍ.ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ຂອງ​ມັນ​ເພື່ອ knead dough effortlessly ແມ່ນ​ແນ່​ນອນ​ວ່າ​ເປັນ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ເກມ​.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດເຂົ້າເຖິງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ, ແລະການອີງໃສ່ພຽງແຕ່ການ kneading ດ້ວຍມືສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະເມື່ອຍ.ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງ!ໃນບົດຄວາມ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຊອກຫາວິທີທາງເລືອກໃນການ kne dough ໂດຍບໍ່ມີການ mixer ຢືນແລະເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງ loaf ທີ່ສົມບູນແບບທຸກຄັ້ງ.

ເປັນ​ຫຍັງ​ການ​ນວດ​ແມ່ນ​ຈໍາ​ເປັນ​:
ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນທາງເລືອກ, ໃຫ້ພວກເຮົາທົບທວນຄືນຢ່າງໄວວາວ່າເປັນຫຍັງ kneading ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການອົບເຂົ້າຈີ່.ຂະບວນການ kneading dough ຊ່ວຍສ້າງ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ໂຄງສ້າງແລະ elasticity.ນອກຈາກນັ້ນ, kneading ຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍທີ່ເຫມາະສົມຂອງເຊື້ອລາ, ເຮັດໃຫ້ການ leavening ສອດຄ່ອງແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

ວິທີທີ 1: ເຕັກນິກການຍືດ ແລະພັບ:
ເຕັກນິກການຍືດແລະພັບເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການ kneading dough ກັບ mixer ຢືນ.ກ່ອນ​ອື່ນ​ຫມົດ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ສໍາ​ເຂົ້າ​ກັນ​ເພື່ອ​ປະ​ກອບ​ເປັນ dough fluffy​.ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງ 20-30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງແປ້ງຢ່າງເຕັມທີ່.ດ້ວຍມືທີ່ປຽກເລັກນ້ອຍ, ຈັບເຂົ້າຂ້າງຫນຶ່ງຂອງ dough ແລະຄ່ອຍໆຍືດມັນຂຶ້ນແລະພັບມັນໃສ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ dough.Swirl ໂຖປັດສະວະແລະເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ສາມຫຼືສີ່ເທື່ອ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນກ້ຽງແລະ elastic.ເຕັກນິກນີ້ຊ່ວຍໃນການສ້າງ gluten ແລະມີປະສິດທິພາບໂດຍສະເພາະສໍາລັບ dough ທີ່ມີນ້ໍາສູງ.

ວິທີທີສອງ: French Fold:
ການພັບແບບຝຣັ່ງມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງແລະເປັນວິທີພື້ນເມືອງຂອງການ kneading dough.ວິທີການນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການພັບ dough ເລື້ອຍໆເພື່ອສ້າງ gluten.ທໍາອິດ, ຈືດໆໃສ່ຫນ້າວຽກແລະວາງແປ້ງໃສ່ມັນ.ເອົາດ້ານຫນຶ່ງຂອງ dough, ພັບມັນໄປທາງກາງ, ແລະກົດມັນລົງດ້ວຍ heel ຂອງປາມຂອງທ່ານ.ຫັນ dough 90 ອົງສາແລະເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການພັບແລະກົດ.ສືບຕໍ່ວົງຈອນນີ້ສໍາລັບບາງເວລາຈົນກ່ວາ dough ອ່ອນແລະກ້ຽງ.

ວິທີທີ່ 3: ບໍ່ໄດ້ນວດແປ້ງ:
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການວິທີການມື, ວິທີການທີ່ບໍ່ມີ knead ແມ່ນເຫມາະສົມ.ເຕັກນິກແມ່ນອີງໃສ່ເວລາການຫມັກທີ່ຂະຫຍາຍອອກເພື່ອຜະລິດ gluten ໂດຍບໍ່ມີແຮງງານຄູ່ມື.ພຽງ​ແຕ່​ເອົາ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ຂອງ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ກັນ​ຈົນ​ເຂົ້າ​ກັນ​ພໍ​ດີ, ຝາ​ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​ດ້ວຍ​ຖົງ​ຢາງ​ປຼາ​ສະ​ຕິກ​ແລ້ວ​ປະ​ໄວ້​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ​ປະ​ມານ 12-18 ຊົ່ວ​ໂມງ.ໃນເວລານີ້, dough ຈະຜ່ານ autolysis, ເປັນຂະບວນການທໍາມະຊາດທີ່ເສີມຂະຫຍາຍການພັດທະນາ gluten.ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ພັກ​ຜ່ອນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​, dough ແມ່ນ​ຮູບ​ຮ່າງ​ອ່ອນ​ແລະ​ປະ​ໄວ້​ໃຫ້​ສູງ​ຂຶ້ນ​ອີກ 1-2 ຊົ່ວ​ໂມງ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ອົບ​.

ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຜະສົມແບບຢືນແນ່ນອນວ່າເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ງ່າຍຂຶ້ນ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍມືທີ່ແຊບ.ໂດຍການນໍາໃຊ້ວິທີການທາງເລືອກເຊັ່ນ: stretch ແລະພັບ, ພັບຝຣັ່ງ, ຫຼືເຕັກນິກທີ່ບໍ່ມີ knead, ທ່ານສາມາດຊໍານິຊໍານານສິລະປະຂອງການ kneading dough ໂດຍບໍ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ mixer ຢືນ.ຮັບເອົາຄວາມງາມຂອງວິທີການແບບດັ້ງເດີມແລະໃນໄວໆນີ້, ທ່ານຈະມີຄວາມສຸກກັບເຂົ້າຈີ່ແຊບໆຈາກເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງ.ມີຄວາມສຸກກັບການອົບ!

tand mixer wilko


ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-02-2023