ສໍາລັບຄົນຮັກພິຊຊ່າທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ໜ້າພໍໃຈໄປກວ່າຄອກພິຊຊ່າທີ່ແຊບ ແລະ ໜຽວໆ ອອກຈາກເຕົາອົບ.ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບແລະເຕັກນິກທີ່ໃຊ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ, ຂະບວນການປະສົມກໍ່ຄືກັນ.ໃນບົດຄວາມ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈສິລະປະຂອງການປະສົມແປ້ງ pizza ກັບເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງແລະຄົ້ນຫາໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານຄວນປະສົມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການປະສົມ:
ການປະສົມແປ້ງ pizza ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍສ້າງເຄືອຂ່າຍ gluten ທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ມີໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ.ບໍ່ວ່າທ່ານຈະມັກເປືອກເປືອກຫນາ, ອ່ອນຫຼືບາງໆ, ເປືອກເປືອກແຂງ, ຂະບວນການປະສົມຈະກໍານົດຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ.ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນປະສົມ dough ດ້ວຍມື, ການໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ.
ຫມາຍເຫດກ່ຽວກັບເວລາປະສົມ:
ເມື່ອເຮັດແປ້ງ pizza ດ້ວຍເຄື່ອງປົນກັນ, ເວລາປະສົມສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມຫນາ crust ທີ່ຕ້ອງການຕ້ອງການເວລາປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປທີ່ຄວນຈື່ໄວ້ແມ່ນເພື່ອ kneed dough ໃນ mixer ຢືນປະມານ 8-10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
Overmixing: ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ:
ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າເວລາທີ່ຈະປະສົມແປ້ງ pizza ຂອງທ່ານ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການປະສົມຫຼາຍເກີນໄປ.ການປະສົມຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ dough ຍືດເກີນໄປທີ່ຈະຈັດການກັບ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ chewy ແລະຫນາແຫນ້ນ.ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບວິທີການປະສົມຂອງ dough ໃນເຄື່ອງປະສົມແລະຢຸດໃນເວລາທີ່ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
ກໍານົດຄວາມສອດຄ່ອງ:
ເມື່ອຕັດສິນໃຈວ່າເວລາໃດຈະປະສົມແປ້ງ pizza, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາການປະເມີນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ.ໂຄງສ້າງຂອງ dough ທີ່ຕ້ອງການຄວນຈະລຽບ, ຫນຽວເລັກນ້ອຍແລະ stretchable ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.ເພື່ອທົດສອບ dough ສໍາລັບການພັດທະນາ gluten, ເຮັດການທົດສອບ windowpane.ເອົາຊິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough ແລະ stretch ມັນເບົາໆດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ;ຖ້າເຈົ້າສາມາດດຶງມັນບາງໆທີ່ເຈົ້າສາມາດເຫັນແສງສະຫວ່າງເຂົ້າມາໂດຍບໍ່ມີການຈີກ, ແປ້ງໄດ້ບັນລຸການພັດທະນາ gluten ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະທ່ານສາມາດຢຸດເຊົາການ stirring.
ປັບເວລາປະສົມສໍາລັບສູດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
ໃນຂະນະທີ່ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປຂອງ 8-10 ນາທີເຮັດວຽກສໍາລັບສູດແປ້ງ pizza ສ່ວນໃຫຍ່, ສ່ວນປະກອບແລະເຕັກນິກສະເພາະອາດຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປັບຕົວເລັກນ້ອຍ.ຕົວຢ່າງ, ສູດອາຫານທີ່ມີລະດັບນ້ໍາສູງກວ່າຫຼືໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງຫມົດອາດຈະຕ້ອງການເວລາປະສົມດົນກວ່າ.ຄໍາແນະນໍາສູດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມແລະເວລາປະສົມປັບຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ເຕັກນິກການປະສົມແລະຄວາມໄວ Mixer Stand:
ນອກເຫນືອໄປຈາກເວລາປະສົມ, ເຕັກນິກການປະສົມແລະຄວາມໄວ mixer ຢືນຍັງປະກອບສ່ວນເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ.ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ປະສົມສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະປຽກທັງ ໝົດ ແລະປະສົມດ້ວຍມືສັ້ນໆ.ເມື່ອພວກມັນຖືກລວມເຂົ້າກັນເປັນບາງສ່ວນ, ໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຢືນເພື່ອຕີ gluten ດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງ.ຫຼີກເວັ້ນການເລີ່ມຕົ້ນເຄື່ອງປະສົມດ້ວຍຄວາມໄວສູງ, ເພາະວ່ານີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປົນເປື້ອນແລະບໍ່ສະເຫມີກັນ.
Mastering dough pizza ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມແມ່ນຍໍາແລະຄວາມເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ໃຊ້ mixer ຢືນ.ໃນຂະນະທີ່ມີຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປສໍາລັບການປະສົມ dough pizza, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນແລະປັບຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.ດ້ວຍການປະຕິບັດແລະປະສົບການ, ທ່ານຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບອາການເຫຼົ່ານີ້ແລະຮູ້ວ່າມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະຢຸດເຄື່ອງປະສົມຂາຂອງທ່ານ.ສະນັ້ນຮວບຮວມສ່ວນປະກອບຂອງເຈົ້າ, ຈູດເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງຂອງເຈົ້າ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງຂອງເຈົ້າໄປສູ່ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ pizza ທີ່ເຮັດເອງທີ່ສົມບູນແບບ!
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-15-2023