ດົນປານໃດທີ່ຈະປະສົມ dough ເຂົ້າຈີ່ໃນ mixer ຢືນ

ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປະເພນີບູຮານທີ່ນໍາເອົາຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມແຊບໄປສູ່ຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ.ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການສາມາດຂ້ອນຂ້າງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງສາມາດເປັນຕົວປ່ຽນແປງເກມ.ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດເພື່ອ kne dough ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຄື່ອງປະສົມຢືນ?ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາເວລາປະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດແລະເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນບາງພື້ນຖານທີ່ຈະພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ເຮັດແປ້ງເຂົ້າຈີ່ກັບເຄື່ອງໃຊ້ເຮືອນຄົວທີ່ຫລາກຫລາຍນີ້.

ຮຽນຮູ້ພື້ນຖານ: Stand Mixer ແລະ Bread Dough
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບເວລາປະສົມທີ່ເຫມາະສົມໃນລາຍລະອຽດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງແລະບົດບາດຂອງມັນໃນການກະກຽມແປ້ງເຂົ້າຈີ່.ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງແມ່ນເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວແບບບໍ່ໃຊ້ມືທີ່ປະສົມ ແລະນວດສ່ວນປະສົມ, ປະຢັດເວລາ ແລະຄວາມພະຍາຍາມ.ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ dough ເຂົ້າຈີ່, ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງແມ່ນເພື່ອປະສົມແລະສ້າງ gluten, ທາດໂປຼຕີນທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບໂຄງສ້າງ dough ແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.

ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາປະສົມ:
1. ລາຍລະອຽດການສ້າງ:
ສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງການເວລາປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ປັດໃຈເຊັ່ນ: ປະເພດເຂົ້າຈີ່ (ຕົວຢ່າງ: ສີຂາວ, ເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ, ສົ້ມ), ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ dough, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆສາມາດມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ໄລຍະເວລາການປະສົມ.ປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳສູດອາຫານສະເໝີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດ.

2. ການ​ຕັ້ງ​ຄ່າ​ຄວາມ​ໄວ​:
ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງມີການຕັ້ງຄ່າຄວາມໄວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປົກກະຕິແລ້ວຕັ້ງແຕ່ຕ່ໍາຫາສູງ.ການເລືອກຄວາມໄວທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະການພັດທະນາ gluten.ຄວາມໄວທີ່ສູງຂຶ້ນໂດຍທົ່ວໄປຈະຫຼຸດຜ່ອນເວລາການປະສົມ, ແຕ່ຍັງສາມາດປະສົມ dough ເກີນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະເຄັ່ງຄັດ.ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມໄວຕ່ໍາເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປະສົມທີ່ມີການຄວບຄຸມຫຼາຍແລະຄ່ອຍໆ.

3. ພະລັງງານ mixer ແລະຂະຫນາດໂຖປັດສະວະ:
ພະລັງງານຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງຂອງທ່ານມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກໍານົດວ່າມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດໃນການປະສົມເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ.wattage ທີ່ສູງຂຶ້ນແລະມໍເຕີທີ່ເຂັ້ມແຂງສາມາດຈັດການກັບ dough ຫນັກແລະຫນາແຫນ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນເວລາການປະສົມ.ນອກຈາກນີ້, ຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງຂອງໂຖປັດສະວະ mixer ຂອງທ່ານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສອດຄ່ອງໂດຍລວມຂອງ dough ຂອງທ່ານ.ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະສົມຜະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ດີກວ່າແລະເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການປະສົມ.

ເວລາປະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດ:
ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກໍານົດໄລຍະເວລາທີ່ແນ່ນອນຂອງການປະສົມເຂົ້າຈີ່ໃນເຄື່ອງຜະສົມຜະສານ, ມີບາງຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ:

1. ລວມໄລຍະ (ປະມານ 2-3 ນາທີ):
ສໍາລັບສອງສາມນາທີທໍາອິດ, ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈົນກ່ວາປະສົມ.ຂັ້ນຕອນນີ້ຮັບປະກັນວ່າແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ເກືອ, ແລະລົດຊາດອື່ນໆໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນທົ່ວ dough.

2. ຂັ້ນຕອນການພັດທະນາ Gluten (ປະມານ 6-10 ນາທີ):
ຕໍ່ໄປ, ສືບຕໍ່ປະສົມກັບຄວາມໄວຂະຫນາດກາງເພື່ອສ້າງ gluten ຂອງ dough.ໄລຍະເວລາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບສູດ, ແຕ່ເຂົ້າຈີ່ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ເວລາປະມານ 6-10 ນາທີ.ການປະສົມຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ dough ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ການປະສົມພາຍໃຕ້ການປະສົມອາດຈະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນ.

3. ການທົດສອບແກ້ວປ່ອງຢ້ຽມ:
ເພື່ອກໍານົດວ່າ gluten ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ດໍາເນີນການທົດສອບ windowpane.ເອົາສ່ວນນ້ອຍໆຂອງ dough ແລະຍືດມັນເລັກນ້ອຍ.ຖ້າມັນສາມາດຍືດໄດ້ບາງໆເພື່ອໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບປ່ອງຢ້ຽມທີ່ໂປ່ງໃສໂດຍບໍ່ມີການແຕກ, ແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

ການໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມແບບຢືນເພື່ອປະສົມແປ້ງເຂົ້າຈີ່ສາມາດປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນລະຫວ່າງການເຮັດເຂົ້າຈີ່.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຮູ້ເວລາປະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົມບູນແບບ.ຈົ່ງຈື່ຈໍາລາຍລະອຽດສູດອາຫານ, ການຕັ້ງຄ່າຄວາມໄວທີ່ເຫມາະສົມ, ພະລັງງານຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຂອງທ່ານ, ແລະການສ້າງ gluten ທີ່ຕ້ອງການ.ດ້ວຍການປະຕິບັດ ແລະການທົດລອງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ສິລະປະການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຢ່າງໄວວາ ແລະສ້າງເຂົ້າໜົມແຊບໆເພື່ອສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບຄອບຄົວ ແລະໝູ່ເພື່ອນ.