ຖ້າທ່ານເຄີຍພະຍາຍາມເຮັດ brioche ຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ, ທ່ານຮູ້ວ່າການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະ fluffy ສາມາດເປັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.ຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງມືທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດສໍາລັບວຽກງານນີ້ແມ່ນເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ.ໃນບົດຄວາມ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງໃນການເຮັດ brioche ແລະເວລາ kneading ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough brioche ທີ່ສົມບູນແບບ.
ເປັນຫຍັງຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ?
Brioche, ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດຂອງມັນເບີທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການພັດທະນາ gluten ໃນລະດັບສູງ.ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງກາຍເປັນເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວທີ່ສໍາຄັນ.ເຄື່ອງປະສົມແບບຢືນໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອຈັດການກັບ dough ຫນັກແລະເວລາປະສົມຍາວທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບ brioches ແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຢືນເພື່ອກະກຽມ dough brioche ແມ່ນມີຫຼາຍ.ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມໍເຕີທີ່ມີປະສິດທິພາບຂອງເຄື່ອງຈັກແລະອຸປະກອນເສີມຕ່າງໆຮັບປະກັນຂະບວນການ kneading ທີ່ສອດຄ່ອງແລະຢ່າງລະອຽດ.ອັນນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຫັກຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະລະບົບຕ່ອງໂສ້ gluten ພຽງພໍ.ນອກຈາກນັ້ນ, ການໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງຊ່ວຍປະຫຍັດເວລາແລະພະລັງງານເພາະວ່າມັນກໍາຈັດຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການ kneading ດ້ວຍມື, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າລໍາຄານຫຼາຍເມື່ອເຮັດວຽກກັບ dough brioche.
ເວລາອົບທີ່ດີທີ່ສຸດ:
ເວລາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະ knead brioche dough ໃນ mixer ຢືນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບສູດສະເພາະແລະເຄື່ອງທີ່ໃຊ້.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົດລະບຽບທົ່ວໄປຂອງ thumb ແມ່ນເພື່ອ kneed dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາຫາປານກາງປະມານ 10-15 ນາທີ.ໄລຍະເວລານີ້ເຮັດໃຫ້ເວລາພຽງພໍສໍາລັບ gluten ພັດທະນາແລະ dough ສາມາດບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
ໃນລະຫວ່າງສອງສາມນາທີທໍາອິດຂອງການນວດ, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນ dough ຕິດຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະປະສົມ.ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິຢ່າງສົມບູນ.ຢຸດເຄື່ອງປະສົມ, ຂູດລົງຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະດ້ວຍ spatula ຢາງ, ແລະສືບຕໍ່ kneading.dough ຄ່ອຍໆກາຍເປັນ elastic ຫຼາຍແລະດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະໃນໄລຍະເວລາ.
ກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງ dough:
ເພື່ອກໍານົດວ່າ dough ໄດ້ຖືກ kneaded ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ດໍາເນີນການ "ການທົດສອບ pane ປ່ອງຢ້ຽມ."ເອົາສ່ວນນ້ອຍໆຂອງແປ້ງແລະຄ່ອຍໆຍືດມັນລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ.ຖ້າຫາກວ່າມັນ stretched ໂດຍບໍ່ມີການ tearing, ແລະທ່ານສາມາດເບິ່ງແສງສະຫວ່າງສ່ອງຜ່ານມັນ, gluten ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການພິສູດ.ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າ dough ້ໍາຕາຫຼືຮອຍແຕກໄດ້ງ່າຍ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການນວດຕື່ມອີກ.
ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເວລາບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດດຽວຂອງຄວາມສໍາເລັດຂອງການ kneading;ບໍ່ແມ່ນເວລາເປັນຕົວຊີ້ບອກພຽງຢ່າງດຽວຂອງຄວາມສຳເລັດຂອງການຖັກ.ສັນຍານສາຍຕາເຊັ່ນໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນ.ການໄວ້ວາງໃຈ instincts ຂອງທ່ານແລະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough ເປັນກຸນແຈທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ brioche ໄດ້.
ສະຫຼຸບ:
ການບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough brioche ທີ່ສົມບູນແບບຕ້ອງໃຊ້ຄວາມອົດທົນແລະຄວາມແມ່ນຍໍາ.ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຂະບວນການງ່າຍດາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະປະຫຍັດເວລາ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ baguettes delicious.ໂດຍການນວດແປ້ງ brioche ປະມານ 10-15 ນາທີ, ທ່ານຈະຮັບປະກັນການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຫມາະສົມແລະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົດໃສ, ຟຸ່ມເຟືອຍ.ພະຍາຍາມສູດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຂອງທ່ານ, ແລະສືບຕໍ່ປັບປຸງທັກສະການເຮັດ brioche ຂອງທ່ານດ້ວຍການປະຕິບັດ.ກຽມພ້ອມທີ່ຈະປະທັບໃຈກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານດ້ວຍ brioche homemade!
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-14-2023