ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ໃນເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍ.ມັນຈັດການກັບວຽກງານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ລວມທັງການປະສົມ, ປັ່ນ ແລະການນວດ.ການຖອກແປ້ງເຂົ້າຈີ່ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍພັດທະນາ gluten, ເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະສ້າງ loaf ທີ່ສົມບູນແບບ.ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂື້ນ: ດົນປານໃດທ່ານຄວນ kne dough ໃນເຂົ້າຈີ່?ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມນັ້ນແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ.
ເຂົ້າໃຈຂະບວນການ:
ກ່ອນທີ່ຈະ delving ເຂົ້າໄປໃນໄລຍະເວລາຂອງການ kneading, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຈຸດປະສົງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຂະບວນການ.dough ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ kneaded ຕົ້ນຕໍເພື່ອສ້າງ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ.ໃນຂະນະທີ່ dough ໄດ້ຖືກປະສົມແລະການຫມູນໃຊ້, ໂມເລກຸນ gluten ຈັດແລະປະກອບເປັນເຄືອຂ່າຍທີ່ດັກຟອງອາກາດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຫມັກເຊື້ອລາ.ການພັດທະນານີ້ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ດັກຈັບທາດອາຍຜິດແລະຂະຫຍາຍອອກໃນລະຫວ່າງການອົບ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນ loaf ແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ.
ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາ kneading:
ໄລຍະເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອ knead dough ເຂົ້າຈີ່ໃນ mixer ຢືນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງ.ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ລວມມີປະເພດເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ສູດທີ່ທ່ານກໍາລັງປະຕິບັດຕາມ, ແລະພະລັງງານແລະຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຂອງທ່ານ.ສູດເຂົ້າຈີ່ບາງຊະນິດອາດຈະຕ້ອງການເວລານວດຫຼາຍ ຫຼືໜ້ອຍຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບສະເພາະ ແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການ.ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະອ່ານສູດອາຫານຢ່າງລະອຽດແລະປັບເວລາ kneading ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ຂໍ້ແນະນຳທົ່ວໄປ:
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີຄໍາຕອບຫນຶ່ງຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມກັບເວລາ kneading ທີ່ເຫມາະສົມ, ມີບາງຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປທີ່ທ່ານສາມາດປະຕິບັດຕາມ.ສໍາລັບສູດເຂົ້າຈີ່ສ່ວນໃຫຍ່, 8-10 ນາທີຂອງການ kneading dough ໃນ mixer ຢືນແມ່ນພຽງພໍ.ໄລຍະເວລານີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາພຽງພໍສໍາລັບ gluten ທີ່ຈະພັດທະນາໂດຍບໍ່ມີການສ່ຽງຕໍ່ການ kneading ເກີນ, ຊຶ່ງສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນແລະ gritty.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough ແລະປັບຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.ອາດຕ້ອງການເວລານວດເພີ່ມເຕີມ ຖ້າມັນໜຽວເກີນໄປ ແລະ ຈະບໍ່ຕິດກັນ.
ຕົວຊີ້ບອກທາງສາຍຕາ ແລະ tactile:
ນອກເຫນືອຈາກການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປ, ສັນຍານສາຍຕາແລະ tactile ສາມາດຊ່ວຍກໍານົດວ່າ dough ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ kneaded ດີ.ເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ, ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບວິທີການຂອງ dough ຮູບແບບແລະພຶດຕິກໍາ.ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແປ້ງຈະໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ແຕ່ເມື່ອ gluten ພັດທະນາ, ມັນຄວນຈະລຽບກວ່າ, ກາຍເປັນກ້ອນຫນຽວທີ່ດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ.ນອກຈາກນີ້, ມີ "ການທົດສອບປ່ອງຢ້ຽມ" ສາມາດຊ່ວຍປະເມີນການພັດທະນາ gluten.ເອົາຊິ້ນນ້ອຍໆຂອງ dough ແລະຍືດມັນເບົາໆເພື່ອເບິ່ງວ່າແຜ່ນບາງໆຖືກສ້າງຂື້ນທີ່ບໍ່ງ່າຍຕໍ່ການຈີກ.ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, dough ຂອງທ່ານແມ່ນອາດຈະກຽມພ້ອມ.
ທົດລອງແລະປັບຕົວ:
ໃນຂະນະທີ່ຄູ່ມືການກໍານົດເວລາແລະສັນຍານສາຍຕາສາມາດເປັນປະໂຫຍດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າແຕ່ລະສູດເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງປົນກັນອາດຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປັບຕົວເລັກນ້ອຍ.ກາຍເປັນຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຄວາມສາມາດຂອງ mixer ຢືນໂດຍສະເພາະຂອງທ່ານແລະທົດລອງກັບ dough ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ.ດ້ວຍການປະຕິບັດ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມຄິດທີ່ດີກວ່າວ່າ dough ຂອງທ່ານຄວນເບິ່ງແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກແນວໃດ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທຸກໆຄັ້ງ.
Kneading dough ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນ mixer ຢືນເປັນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນໃນການ baking ເຂົ້າຈີ່ homemade delicious.ໃນຂະນະທີ່ເວລາ kneading ທີ່ເຫມາະສົມສາມາດແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງ, ສູດເຂົ້າຈີ່ສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ kneaded ດີໃນ mixer ຢືນໃນ 8-10 ນາທີ.ເອົາໃຈໃສ່ກັບສາຍຕາແລະ tactile cues ຂອງ dough, ເຊັ່ນ: ກ້ຽງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough, ເພື່ອຮັບປະກັນການສ້າງ gluten.ດ້ວຍການປະຕິບັດແລະປະສົບການ, ທ່ານຈະກາຍເປັນຜູ້ຊໍານິຊໍານານໃນການກໍານົດເວລາ kneading ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ homemade ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-02-2023