ຊ່າງເຮັດເຂົ້າຈີ່ບ້ານທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນຫຼາຍຄົນມັກຈະສົງໄສວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການເຄື່ອງປົນກັນເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຊບໆ.ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງແມ່ນແນ່ນອນເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການປະສົມແລະການ kneading dough ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ.ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍມືແມ່ນຂະບວນການທີ່ໃຫ້ລາງວັນແລະສະມາທິທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນສິລະປະຂອງການເຮັດເຂົ້າຈີ່.ໃນບົດຂຽນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຜົນປະໂຫຍດຂອງການນວດດ້ວຍມືແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ.
ສິລະປະຂອງມື kneading:
Kneading ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນ breadmaking ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສ້າງ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແລະໂຄງສ້າງ chewy.ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງສາມາດເລັ່ງຂະບວນການ, ການນວດດ້ວຍມືມີຂໍ້ດີຂອງຕົນເອງ.ດ້ວຍການນວດດ້ວຍມື, ທ່ານມີການຄວບຄຸມຫຼາຍກວ່າ dough ແລະສາມາດປັບປະລິມານຂອງແປ້ງທີ່ທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough.ນອກຈາກນັ້ນ, ການປະຕິບັດທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງການ kneading ສາມາດປິ່ນປົວໄດ້, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານໃນລະດັບທີ່ເລິກເຊິ່ງ.ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າລັງເລທີ່ຈະເອົາມືຂອງເຈົ້າເປື້ອນແລະເພີດເພີນກັບ magic ຂອງ kneading dough.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງປົນກັນ:
1. ເລືອກສູດທີ່ເໝາະສົມ: ເມື່ອເລືອກເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍມື, ຄວນເລືອກສູດເຂົ້າຈີ່ທີ່ເໝາະສົມກັບວິທີນີ້.ເຂົ້າຈີ່ບາງປະເພດ, ເຊັ່ນ: ciabatta ຫຼື focaccia, ຕ້ອງການການສ້າງ gluten ຫນ້ອຍແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການ kneading ດ້ວຍມື.
2. ກະກຽມພື້ນທີ່ຂອງເຈົ້າ: ສ້າງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ສະອາດ ແລະ ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງເຮັດເຂົ້າຈີ່ຂອງເຈົ້າ.ເອົາສິ່ງລົບກວນທັງໝົດອອກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຫ້ອງພຽງພໍເພື່ອ kneed dough ໄດ້ສະດວກສະບາຍ.
3. ຄ່ອຍໆເພີ່ມສ່ວນປະກອບ: ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະສົມແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ເກືອ, ແລະສ່ວນປະກອບແຫ້ງອື່ນໆໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.ຄ່ອຍໆຕື່ມສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວໃນຂະນະທີ່ stirring ກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາ dough ມາຮ່ວມກັນ.
4. ດ້ານຂອງແປ້ງ: ທາແປ້ງເບົາໆໃສ່ countertop ຫຼືພື້ນຜິວທີ່ສະອາດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແປ້ງຕິດ.ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີແປ້ງຫຼາຍຢູ່ໃກ້ໆເພື່ອປະສົມຕາມຄວາມຕ້ອງການຕະຫຼອດຂະບວນການ kneading.
5. ເຕັກນິກການພັບແລະຍູ້: ດ້ວຍມື floured, ພັບ dough ໄປຫາທ່ານແລະຍູ້ມັນອອກຈາກທ່ານດ້ວຍ heel ຂອງປາມຂອງທ່ານ.ສືບຕໍ່ຈັງຫວະນີ້, ເພີ່ມແປ້ງເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຈໍາເປັນ, ຈົນກ່ວາ dough ອ່ອນ, elastic, ແລະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ.
6. ມີຄວາມອົດທົນ: ການນວດດ້ວຍມືໃຊ້ເວລາດົນກວ່າການໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ, ສະນັ້ນ ຈົ່ງກຽມພ້ອມທີ່ຈະລົງທຶນເວລາ ແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍຂຶ້ນ.ຈືຂໍ້ມູນການ, ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນມີຄວາມພໍໃຈເທົ່າກັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
7. ພັກຜ່ອນ ແລະ ລຸກຂຶ້ນ: ເມື່ອແປ້ງເຂົ້າກັນດີແລ້ວ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ປົກຄຸມໄວ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.ນີ້ຈະຜ່ອນຄາຍ gluten ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຜະສົມແບບຢືນຢູ່ຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສຈະໃຫ້ຄວາມສະດວກສະບາຍສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່, ມັນເປັນໄປໄດ້ທັງຫມົດທີ່ຈະເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ.ບໍ່ພຽງແຕ່ kneading ດ້ວຍມືອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອພັດທະນາການເຊື່ອມຕໍ່ໃກ້ຊິດກັບ dough, ມັນຍັງສະຫນອງປະສົບການການປິ່ນປົວ.ໂດຍປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງແລະນໍາໃຊ້ສິລະປະຂອງການ kneading ດ້ວຍມື, ທ່ານສາມາດສ້າງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ສວຍງາມແລະແຊບໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງ.ສະນັ້ນ ໝຸນແຂນຂອງເຈົ້າຂຶ້ນ, ຂີ້ຝຸ່ນໃສ່ໂຕະຂອງເຈົ້າດ້ວຍແປ້ງ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວນວດເປັນຈັງຫວະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຂົ້າໃກ້ຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-09-2023