Wéi kneet de Standmixer den Handschueschfilm fir gutt Toast ze maachen

Et ass wierklech schwéier den Handschueschfilm mat Ären Hänn ze knéien!Et ass besser de Standmixer ze benotzen, Är Hänn fräi ze maachen, a liicht den Handschueschfilm a 15 Minutten kneet!

 

Materialien

High-Gluten Miel 420g vun

Ganz Weess Miel 80g

Mëllech 300 ml

Eierflëssegkeet 50 g

Wäiss Zocker 40 g

Salz 6 g

Trocken Hef 6 g

Mëllechpulver 20 g

Botter 40 g

D'Formel kann zwee 450g ganz Weess Toast maachen.

 

Prozedur

  1. Füügt all d'Ingredienten ausser (Salz a Botter) an de Kneet Eemer, schloe et bei niddreger Geschwindegkeet fir 1 Minutt bis et keen dréchene Pudder ass, dréit et op mëttlerer Geschwindegkeet fir 2 Minutten, dréit et op héich Geschwindegkeet fir 5 Minutten a schloe et zum décke Filmzoustand an addéiere Salz a Botter.Schloe Botter an Teig bei niddreger Geschwindegkeet fir 2 Minutten, dréit op mëttlerer Geschwindegkeet fir 2 Minutten, dréit op Héichgeschwindegkeet fir 3 Minutten, an zitt dann de Handschueschfilm eraus!1676877299490
  2. Huelt de geschlagenen Teig eraus a setzt en an en 28-Grad Ëmfeld fir déi éischt Fermentatioun, ongeféier 60 Minutten.De fermentéierten Teig ass ongeféier duebel sou grouss.Opdeelen a 6 Deeler, klappen, ausgoen, rullen an eng glat Form a relax fir 15 Minutten.Maacht déi éischt Rolling a fuert weider fir 15 Minutten ze relaxen.
  3. No der zweeter "Roll", setzen dräi Gruppen an eng 450g Toastbox fir d'Finale Fermentatioun.D'Temperatur ass 36-37, d'Fiichtegkeet ass 80%, an d'Fermentatioun ass voll bis 8 Minutten.
  4. Setzt et an de voll virgehëtzten Ofen, hëtzt et op an erof op 180 Grad, a setzt se an d'Mëtt an déi ënnescht Schichten fir ongeféier 45 Minutten.(D'Backtemperatur an d'Zäit solle richteg ugepasst ginn fir verschidde Toastformen)
  5. De Schlëssel fir e gudden Toast ze maachen ass d'Teigtemperatur an d'Handschueschfilm, sou datt d'Flëssegkeet virum Gebrauch muss gekillt ginn.

Wann Dir besuergt sidd iwwer net gutt Teig ze maachen.Firwat kee Stand Mixer kafen a probéiert et!


Post Zäit: Februar-20-2023