Эгерде сиз качандыр бир нөлдөн баштап бриош жасоого аракет кылган болсоңуз, анда жеңил жана үлпүлдөк текстурага жетишүү көп убакытты талап кылаарын билесиз.Бул милдет үчүн абдан натыйжалуу куралдардын бири стенд аралаштыргыч болуп саналат.Бул блогдо биз бриочка жасоодо стенддик аралаштыргычтын маанилүүлүгүн жана бриош камырынын идеалдуу консистенциясына жетүү үчүн камыр камырдын оптималдуу убактысын изилдейбиз.
Эмне үчүн стакан аралаштыргычты колдонушат?
Бриош, өзүнүн бай, майлуу даамы менен белгилүү француз наны, глютендин жогорку деңгээлин талап кылат.Бул жерде стенддик аралаштыргыч ашкананын маанилүү куралына айланат.Тургуч аралаштыргычтар бриочка жана башка ушул сыяктуу нандар үчүн талап кылынган оор камырды жана узак аралаштыруу убактысын иштетүү үчүн иштелип чыккан.
Брошка камырын даярдоо үчүн стакан аралаштыргычты колдонуунун пайдасы көп.Биринчиден, машинанын күчтүү мотору жана ар кандай аксессуарлары ырааттуу жана кылдат камырлоо процессин камсыз кылат.Бул бир калыпта күкүм түзүмүн жана жетиштүү глютен чынжырларын алып келет.Мындан тышкары, стенддик аралаштыргычты колдонуу убакытты жана энергияны үнөмдөйт, анткени ал бриош камыры менен иштөөдө бир топ тажатма болушу мүмкүн болгон кол жууруунун зарылдыгын жок кылат.
Оптималдуу камыр убакыты:
Тургуч аралаштыргычта бриош камырын жууруунун идеалдуу убактысы конкреттүү рецептке жана колдонулган машинага жараша өзгөрүшү мүмкүн.Бирок, жалпы эреже камырды 10-15 мүнөттө аз жана орто ылдамдыкта жууру.Бул узактык глютендин өнүгүшүнө жана камырдын каалаган консистенциясына жетишине жетиштүү убакыт берет.
Камыр жууруунун алгачкы мүнөттөрүндө аралаштыргыч идиштин капталдарына жабышып калганын байкасаңыз болот.Бул толугу менен нормалдуу көрүнүш.Миксерди токтотуп, идиштин капталдарын резина шпатель менен сүртүп, камырды улантыңыз.Камыр бара-бара ийкемдүү болуп, убакыттын өтүшү менен идиштин капталдарынан тартылат.
Камырдын даярдыгын аныктоо:
Камырдын туура жуурулганын аныктоо үчүн "терезе айнеги сынагынан" өтүңүз.Камырдын бир аз бөлүгүн алып, акырын манжаларыңыздын ортосуна жайыңыз.Эгерде ал жыртылбай чоюлуп, андан жарык тийип жатканын көрсөңүз, анда глютен толук иштелип чыккан жана камыр текшерүүгө даяр.Ал эми камыр оңой эле үзүлүп же жарылса, андан ары камыр жууруу талап кылынат.
Убакыт камыр ийгилигинин жалгыз көрсөткүчү эмес экенин унутпаңыз;ошондой эле убакыт камыр ийгилигинин бирден-бир көрсөткүчү эмес.Текстура жана ийкемдүүлүк сыяктуу визуалдык сигналдар бирдей маанилүү.Өзүңүздүн инстинктиңизге ишенүү жана камырдын консистенциясына көнүү бриошь жасоонун ачкычы болуп саналат.
аягында:
Кемчиликсиз бриош камырынын консистенциясына жетишүү чыдамкайлыкты жана тактыкты талап кылат.Тургуч аралаштыргычты колдонуу процессти кескин түрдө жөнөкөйлөтүп, убакытты үнөмдөйт, бул даамдуу багеттерден ырахат алууну жеңилдетет.Брош камырын 10-15 мүнөттөй жууруп, сиз глютендин туура өнүгүүсүн камсыздайсыз жана жеңил, люкс натыйжага жетесиз.Ар кандай рецепттерди колдонуп көрүңүз, стенддик аралаштыргычыңыздын уникалдуу мүнөздөмөлөрүнө көңүл буруңуз жана бриошка жасоо жөндөмүңүздү практика менен өркүндөтүңүз.Досторуңузду жана үй-бүлөңүздү үйдө жасалган бриош менен таң калтырууга даяр болуңуз!
Посттун убактысы: 14-август-2023