Di metbexa nûjen a îroyîn de, mîksera standê ji bo gelek nanpêjên malê bûye amûrek bingehîn.Qabiliyeta wê ya ku bê hewildan hevîrê hevîr bike, bê guman guhêrbarek lîstikê ye.Lêbelê, ne her kes xwedan mîkserek standê ye, û pişta xwe bi tenê li ser hevîrkirina destan dikare dem-xwar û westiyayî be.Lê xem neke!Di vê posta blogê de, em ê rêyên alternatîf ên hevîrkirina hevîrê bêyî mîksera standê bikolin û her carê sirên nanê bêkêmasî derxînin holê.
Çima hevîrkirin pêwîst e:
Berî ku em bikevin nav alternatîfan, werin em zû binirxînin ka çima hevîrkirin ji bo çêkirina nan pêdivî ye.Pêvajoya hevîrkirina hevîrê alîkariya afirandina glûtenê dike, ku struktur û elastîkbûna nan dide.Wekî din, hevîrkirin dabeşkirina rast a hevîrtirşkê misoger dike, ku di hilbera paşîn de hevîrtirşkek domdar û tevnek çêtir peyda dike.
Rêbaz 1: Teknîkên dirêjkirin û pêçan:
Teknîka dirêjkirin û qatkirinê alternatîfek hêja ye ku hevîrê bi mîksera rawestanê bi hevîrê hevîr bikin.Pêşî malzemeyan bi hev re tevlihev bikin da ku hevîrek pez çêbibe.Bihêlin 20-30 hûrdeman rûnin da ku ard bi tevahî şil bibe.Bi destên hinekî şil, aliyekî hevîrê bigrin û bi nermî dirêj bikin û li ser yên mayî bipêçin.Tasê bizivirînin û vê pêvajoyê sê-çar caran dubare bikin, an jî heta ku hevîr nerm û elastîk bibe.Ev teknîk di avakirina glutenê de dibe alîkar û bi taybetî ji bo hevîrên pir hîdrokirî bi bandor e.
Rêbaza Duyemîn: Qaça fransî:
Parçekirina fransî ji Fransayê derketiye û rêbazek kevneşopî ya hevîrkirinê ye.Ev rêbaz bi dubarekirina hevîrê çend caran ji bo afirandina glutenê vedihewîne.Pêşî rûbera kar bi sivikî ard bikin û hevîr bixin ser wê.Aliyek hevîrê hildin, ber bi navendê ve bipêçin û bi lingê kefa xwe pê bixin.Hevîrê 90 pileyan bizivirînin û pêvajoya pelçiqandin û pêçandinê dubare bikin.Heta ku hevîrê nerm û nerm bibe, demek dirêj vê dewreyê bidomînin.
Rêbaz 3: Hevîrê bê hevîr:
Ger hûn nêzîkatiyek bi destan tercîh dikin, rêbaza ne-hevokê îdeal e.Teknîkî bi demên fermentasyonê yên dirêj ve girêdayî ye ku gluten bêyî keda destan hilberîne.Bi tenê hêmanên hevîrê bi hev re tevlihev bikin heya ku baş tevbigerin, kasê bi pêça plastîk vekin û 12-18 saetan li germahiya odeyê rûnin.Di vê demê de, hevîr dê di otolîzê de derbas bibe, pêvajoyek xwezayî ya ku pêşveçûna glutenê zêde dike.Piştî ku demekê bêhna xwe dide, hevîrê sivik tê şekilkirin û berî bipêje 1-2 saetên din tê hiştin ku rabe.
Digel ku mîkserek standê bê guman pêvajoya çêkirina nan hêsan dike, ew bi tu awayî ne hewceyek ji bo nanê malê xweş çêdike.Bi karanîna awayên alternatîf ên mîna dirêjkirin û pêçan, teknîkên felqkirina fransî, an ne-hevîrkirinê, hûn dikarin hunera hevîrkirina hevîrê bêyî arîkariya mîkserê rawestanê bikin.Bedewiya rêbaza kevneşopî hembêz bikin û di demek nêzîk de, hûn ê rasterast ji metbexa xwe nanê xweş tam bikin.Bextewar be!
Dema şandinê: Tebax-02-2023