Çêkirina nan kevneşopiyeke kevnar e ku germahî, rihetî û xweşiyê tîne jiyana me ya rojane.Digel ku pêvajo dikare pir kedkar be, mixerek stand dikare bibe lîstikvanek.Lê bi rastî çiqas wext digire ku hevîrê nan di mîksera standê de were hevîrandin?Di vê blogê de, em ê demên herî baş ên tevlihevkirinê bikolin û li hin bingehên ku dema çêkirina hevîrê nan bi vê amûra metbexê ya piralî ve têne hesibandin vebigerin.
Bingehîn fêr bibin: Mikser û hevîrê nan stand
Berî ku em bi hûrgulî demên tevlihevkirina îdeal nîqaş bikin, girîng e ku meriv girîngiya mixerek stand û rola wê di amadekirina hevîrê nan de fam bike.Miksera standê amûrek metbexê ya bêdest e ku malzemeyan tevdigere û dişewitîne, dem û hewil dide.Dema ku dor tê ser hevîrê nan, mebesta sereke ya mixerek standê tevlihevkirin û avakirina glutenê ye, proteîna ku berpirsiyarê struktur û elastîkbûna hevîr e.
Faktorên ku li ser dema tevlihevkirinê bandor dikin:
1. Agahiyên formulasyonê:
Reçeteyên cûda demên tevlihevkirinê yên cûda hewce dikin.Faktorên wekî cureyê nan (mînak spî, genimê tev, tirş), asta hîdrobûna hevîr, û hêmanên din dikarin bi girîngî bandorê li ser dirêjahiya tevlihevkirinê bikin.Ji bo encamên herî rast her gav rêwerzên reçeteyê bişopînin.
2. Sazkirina lezê:
Mîkserên rawestanê mîhengên leza cihêreng hene, bi gelemperî ji nizm berbi bilind ve diçin.Hilbijartina leza rast ji bo bidestxistina tevnvîs û pêşkeftina glutenê ya xwestî krîtîk e.Leza bilind bi gelemperî dema tevlihevkirinê kêm dike, lê di heman demê de dikare hevîrê zêde tevlihev bike, û di encamê de hilberek paşîn a qelş û dijwar çêbibe.Ji hêla din ve, leza kêmtir rê dide pêvajoyek tevlihevkirinê ya kontrolkirî û gav bi gav.
3. Hêza mixer û mezinahiya kasê:
Hêza mîksera weya standê di destnîşankirina ka çiqas dirêjî têkelkirina hevîrê nanê we de digire de rolek girîng dilîze.Wateya bilindtir û motorek bihêztir dikare hevîrên girantir û zexmtir bigire, dema tevlihevkirinê kêm bike.Di heman demê de, mezinahî û şeklê kasa mixerê we dikare bandorê li serhevhatina tevhevî ya we bike.Kulîlkên mezin rê didin ku hêmanan çêtir tevlihev bikin û karbidestiya pêvajoya tevlihevkirinê zêde bikin.
Dema tevlihevkirina çêtirîn:
Digel ku dijwar e ku meriv dirêjahiya rast a tevlihevkirina hevîrê nan di mîkserê rawestanê de diyar bike, hin rêwerzên gelemperî hene ku meriv bişopîne:
1. Qonaxa hevgirtinê (nêzîkî 2-3 hûrdeman):
Ji bo çend hûrdemên pêşîn, hemî materyalên tevlihev bikin heta ku tevlihev bibin.Vê qonaxê piştrast dike ku ard, hevîrtirşk, xwê û çêjên din li seranserê hevîrê bi rengek wekhev têne belav kirin.
2. Qonaxa pêşveçûna glutenê (nêzîkî 6-10 hûrdeman):
Dûv re, bi leza navîn tevlihevkirinê bidomînin da ku glûtena hevîrê pêk bînin.Demjimêr bi piranî bi reçeteyê ve girêdayî ye, lê piraniya hevîrên nan bi qasî 6-10 hûrdeman digire.Zêde tevlîhev dibe ku hevîrek pir elastîk çêbibe, di heman demê de kêm-tevlihevkirin dibe ku bibe sedema tevnek ziravtir.
3. Testa cama pencereyê:
Ji bo ku hûn diyar bikin ka gluten bi tevahî pêşve çûye, ceribandinek pencereyê bikin.Parçeyek ji hevîr hildin û hinekî dirêj bikin.Heger ew têra tenik were dirêj kirin ku dişibihe cama pencereyê ya şefaf bêyî ku bişkê, hevîr ji bo gava pêşin amade ye.
Bikaranîna mîkserek standê ji bo tevlihevkirina hevîrê nan dikare dem û hewldanê di dema çêkirina nan de xilas bike.Lêbelê, zanîna dema tevlihevkirina çêtirîn ji bo bidestxistina encamên bêkêmasî girîng e.Hûrguliyên reçeteyê, mîhengên leza rast, hêza mîksera xweya standê, û avakirina glutenê ya xwestî ji bîr nekin.Bi pratîk û ceribandinê, hûn ê zû bi hunera çêkirina nanê xwe fêr bibin û nanên xweş biafirînin ku malbat û hevalên xwe bandor bikin.
Dema şandinê: 31-ê Tîrmeh-2023