스탠드믹서 없이 반죽하는 방법

오늘날의 현대식 주방에서 스탠드 믹서는 많은 홈 베이커들에게 필수적인 도구가 되었습니다.쉽게 반죽을 반죽하는 능력은 확실히 게임 체인저입니다.그러나 모든 사람이 스탠드 믹서를 사용할 수 있는 것은 아니며 손 반죽에만 의존하는 것은 시간이 많이 걸리고 피곤할 수 있습니다.하지만 걱정하지 마세요!이 블로그 게시물에서는 스탠드 믹서 없이 도우를 반죽하는 다른 방법을 살펴보고 매번 완벽한 덩어리의 비밀을 밝힐 것입니다.

반죽이 필요한 이유:
대안에 대해 알아보기 전에 반죽이 빵 굽기에 필수적인 이유를 빠르게 검토해 보겠습니다.반죽을 반죽하는 과정은 빵에 구조와 탄력을 부여하는 글루텐 생성에 도움이 됩니다.또한 반죽을 하면 효모가 적절하게 분포되어 최종 제품에서 일관된 부풀음과 더 나은 질감을 얻을 수 있습니다.

방법 1: 늘리고 접는 기술:
늘이고 접는 기술은 스탠드 믹서로 반죽을 반죽하는 것의 훌륭한 대안입니다.먼저 재료를 함께 섞어 푹신한 반죽을 만듭니다.20-30분 동안 그대로 두어 밀가루에 수분을 충분히 공급합니다.약간 젖은 손으로 반죽의 한쪽을 잡고 부드럽게 펴서 나머지 반죽 위로 접습니다.그릇을 휘젓고 이 과정을 서너 번 또는 반죽이 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반복합니다.이 기술은 글루텐 형성을 돕고 수분이 많은 반죽에 특히 효과적입니다.

방법 2: 프렌치 폴드:
프렌치 폴딩은 프랑스에서 유래된 전통적인 반죽 방법입니다.반죽을 반복해서 접어서 글루텐을 만드는 방법입니다.먼저 작업대에 밀가루를 살짝 바르고 반죽을 올려주세요.반죽의 한쪽을 가운데로 접은 후 손바닥으로 눌러주세요.반죽을 90도 돌려 접고 누르는 과정을 반복합니다.반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 꽤 오랫동안 이 과정을 계속합니다.

방법 3: 반죽하지 않는 반죽:
손대지 않는 접근 방식을 선호하는 경우 반죽하지 않는 방법이 이상적입니다.이 기술은 육체 노동 없이 글루텐을 생산하기 위해 연장된 발효 시간에 의존합니다.반죽 재료가 잘 섞일 때까지 함께 섞고 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 12-18시간 동안 실온에 두십시오.이 시간 동안 반죽은 글루텐 발달을 향상시키는 자연적인 과정인 자가 분해를 겪게 됩니다.잠시 휴지시킨 후 반죽을 가볍게 성형하고 1~2시간 더 부풀린 후 굽습니다.

스탠드 믹서는 확실히 제빵 과정을 단순화하지만 맛있는 수제 빵의 필수 조건은 아닙니다.스트레치 앤 폴드, 프렌치 폴드 또는 반죽하지 않는 기술과 같은 대체 방법을 활용하면 스탠드 믹서의 도움 없이 반죽 기술을 익힐 수 있습니다.전통적인 방법의 아름다움을 받아들이면 곧 주방에서 직접 가져온 맛있는 빵을 즐길 수 있습니다.즐거운 베이킹!