처음부터 브리오슈를 만들어 본 적이 있다면 가볍고 푹신한 질감을 만드는 것이 시간이 많이 걸리는 과정이라는 것을 알고 계실 것입니다.이 작업에 가장 효과적인 도구 중 하나는 스탠드 믹서입니다.이 블로그 게시물에서는 브리오슈 제조 시 스탠드 믹서의 중요성과 완벽한 브리오슈 반죽 일관성을 달성하는 데 필요한 최적의 반죽 시간에 대해 알아봅니다.
스탠드 믹서를 사용하는 이유는 무엇입니까?
풍부하고 버터 같은 풍미로 유명한 프랑스 빵인 브리오슈는 높은 수준의 글루텐 개발이 필요합니다.이것은 스탠드 믹서가 필수적인 주방 도구가 되는 곳입니다.스탠드 믹서는 브리오슈 및 기타 유사한 빵에 필요한 무거운 반죽과 긴 혼합 시간을 처리하도록 설계되었습니다.
스탠드 믹서를 사용하여 브리오슈 반죽을 준비하면 많은 이점이 있습니다.첫째, 기계의 강력한 모터와 다양한 액세서리는 일관되고 철저한 반죽 과정을 보장합니다.이것은 더 고른 부스러기 구조와 충분한 글루텐 사슬을 만듭니다.또한 스탠드 믹서를 사용하면 브리오슈 반죽으로 작업할 때 상당히 번거로울 수 있는 손 반죽이 필요하지 않기 때문에 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다.
최적의 반죽 시간:
스탠드 믹서에서 브리오슈 반죽을 반죽하는 이상적인 시간은 사용하는 특정 레시피와 기계에 따라 다를 수 있습니다.그러나 일반적인 경험 법칙은 약 10-15분 동안 저속에서 중속으로 반죽을 반죽하는 것입니다.이 기간 동안 글루텐이 발달하고 반죽이 원하는 농도에 도달할 수 있는 충분한 시간이 있습니다.
반죽을 시작하는 처음 몇 분 동안 반죽이 믹싱 볼의 측면에 달라붙는 것을 볼 수 있습니다.이것은 완전히 정상입니다.믹서를 멈추고 고무 주걱으로 그릇 옆면을 긁어내어 계속 반죽합니다.반죽은 시간이 지남에 따라 점점 더 탄력이 생기고 그릇의 측면에서 떨어져 나옵니다.
반죽 준비 상태 결정:
반죽이 제대로 반죽되었는지 확인하려면 "창유리 테스트"를 수행하십시오.반죽의 작은 부분을 가져다가 손가락 사이로 부드럽게 펴십시오.찢어지지 않고 늘어나서 빛이 비치는 것이 보이면 글루텐이 완전히 발달한 것이고 반죽을 발효시킬 준비가 된 것입니다.반면에 반죽이 쉽게 찢어지거나 갈라지면 추가 반죽이 필요합니다.
시간이 반죽 성공의 유일한 지표는 아님을 기억하십시오.반죽 성공의 유일한 지표는 시간이 아닙니다.질감 및 탄력성과 같은 시각적 신호도 똑같이 중요합니다.본능을 믿고 반죽의 일관성에 익숙해지는 것이 브리오슈를 만드는 열쇠입니다.
결론적으로:
완벽한 브리오슈 반죽 일관성을 얻으려면 인내와 정확성이 필요합니다.스탠드 믹서를 사용하면 과정이 획기적으로 간소화되고 시간이 절약되어 맛있는 바게트를 쉽게 즐길 수 있습니다.브리오슈 반죽을 약 10-15분 동안 치대면 적절한 글루텐 발달을 보장하고 가볍고 고급스러운 결과를 얻을 수 있습니다.다양한 레시피를 시도하고 스탠드 믹서의 고유한 특성에 주의를 기울이고 연습을 통해 브리오슈 제작 기술을 계속 연마하십시오.홈메이드 브리오슈로 친구와 가족에게 깊은 인상을 남길 준비를 하세요!
게시 시간: 2023년 8월 14일