វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការច្របាច់ស្រោមដៃដោយដៃ!វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ Stand Mixer ដោះលែងដៃរបស់អ្នក ហើយងាយស្រួលច្របាច់ខ្សែភាពយន្តស្រោមដៃក្នុងរយៈពេល 15 នាទី!
សម្ភារៈ
Hម្សៅ igh-gluten 420 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 80 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
ស៊ុតរាវ 50 ក្រាម។
ស្ករស ៤០ ក្រាម។
អំបិល ៦ ក្រាម។
ដំបែស្ងួត ៦ ក្រាម។
ម្សៅទឹកដោះគោ 20 ក្រាម។
ប៊ឺ 40 ក្រាម។
រូបមន្តនេះអាចធ្វើនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល 450 ក្រាម។
នីតិវិធី
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែ (អំបិល និងប៊ឺ) ចូលទៅក្នុងធុងដាក់ម្សៅ វាយក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 1 នាទីរហូតដល់គ្មានម្សៅស្ងួត បង្វែរវាទៅល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី បង្វែរវាឱ្យលឿនរយៈពេល 5 នាទី ហើយវាយវា ទៅស្ថានភាពខ្សែភាពយន្តក្រាស់ហើយបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។វាយប៊ឺនិងម្សៅក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 2 នាទី បង្វែរទៅល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី ងាកទៅល្បឿនលឿនរយៈពេល 3 នាទី ហើយបន្ទាប់មកទាញខ្សែភាពយន្តស្រោមដៃចេញ!
- យកម្សៅដែលវាយដំចេញហើយដាក់ក្នុងបរិយាកាស ២៨ ដឺក្រេសម្រាប់ការធ្វើជាតិ fermentation ដំបូងប្រហែល ៦០ នាទី។ម្សៅដែលមានជាតិ fermented មានទំហំប្រហែល 2 ដង។ចែកជា 6 ផ្នែក, pat, ហត់នឿយ, រមៀលចូលទៅក្នុងរាងរលោង, និងសម្រាក 15 នាទី។អនុវត្តការរមៀលដំបូងហើយបន្តសម្រាក 15 នាទី។
- បន្ទាប់ពី "រមៀល" ទីពីរដាក់បីក្រុមចូលទៅក្នុងប្រអប់នំបុ័ង 450 ក្រាមសម្រាប់ការ fermentation ចុងក្រោយ។សីតុណ្ហភាព ៣៦-៣៧℃សំណើមគឺ 80% ហើយការ fermentation គឺពេញទៅ 8 នាទី។
- ដាក់វាចូលទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនយ៉ាងពេញលេញ កំដៅវាឡើងលើចុះក្រោម 180 ដឺក្រេ ហើយដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់កណ្តាល និងខាងក្រោមប្រហែល 45 នាទី។(សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដុតនំគួរត្រូវបានកែតម្រូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ផ្សិតនំប៉័ងផ្សេងៗគ្នា)
- គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យនំប៉័ងល្អគឺសីតុណ្ហភាពម្សៅ និងខ្សែភាពយន្តស្រោមដៃ ដូច្នេះវត្ថុរាវត្រូវតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមុនពេលប្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការធ្វើ dough មិនបានល្អ។ហេតុអ្វីមិនទិញ Stand Mixer ហើយសាកល្បងវា!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កុម្ភៈ-២០-២០២៣